巧克力甜甜圈的做法

巧克力甜甜圈

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工艺
口味 甜味
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原味甜甜圈&巧克力甜甜圈高粉250g、砂糖27g、全蛋38g、奶粉22g、盐5g、酵母7.5g、水105g、黄油35g做法:1、干性材料和酵母拌匀,加入水拌匀2、揉成面团,光滑柔软,加入黄油形成扩展状态3、醒发20分钟左右,揉匀,分

巧克力甜甜圈的做法

原味甜甜圈&巧克力甜甜圈

高粉250g、砂糖27g、全蛋38g、奶粉22g、盐5g、酵母7.5g、水105g、黄油35g

做法

1、干性材料和酵母拌匀,加入水拌匀

2、揉成面团,光滑柔软,加入黄油形成扩展状态

3、醒发20分钟左右,揉匀,分割,二次醒发20分钟

4、擀开面团,用模子刻出形状,放入烤盘,最后醒发30分钟

5、入油锅炸至棕黄色,出锅后沾上细砂糖或者融化巧克力沾上即可。

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ps:

1-油炸时候火候的掌握,筷子扎进油锅里,旁边开始冒泡泡,这时的油温就合适下面包胚了,中火炸熟,最后转大火上色和逼出中间的油份就可以了。

2-中间的那一小块也可以直接放进油锅里炸熟,撒上糖粉就是糖纳兹。

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原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6a3a6e0100gjfq.html

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