巧克力慕斯蛋糕的做法
步骤
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1
准备食材，先烤一个六寸的戚风
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2
牛奶加玉米油搅打乳化
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3
过筛低粉翻拌无干粉状态，加入蛋黄和红丝绒液
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4
搅拌均匀备用，烤箱150度预热。
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5
蛋白中加入几滴柠檬汁，快速打发至泡泡状态。加入细砂糖（细砂糖要预留15克，做慕斯用。）
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6
出现纹路不消失加入细砂糖
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7
转低速打发至弯钩状态，六寸蛋糕30克细砂糖，分两次加入即可
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8
分三分之一到蛋黄糊中，翻拌均匀
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9
再倒入全部蛋白中翻拌均匀倒入模具，轻震几下。
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10
送入预热好的烤箱中，150度烘烤40分钟。
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11
出炉晾凉即可脱模。
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12
60克淡奶油50克牛奶8克细砂糖加热融化
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13
关火加入巧克力融化
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14
再加入吉利丁片，吉利丁片需要提前用冷水泡软。
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15
最后加入草莓，放入冰箱冷藏10分钟
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16
蛋糕用模具压出形状
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17
没有可以直接掏空中间
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18
加入巧克力慕斯液，继续放入冰箱冷藏1小时。
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19
剩下的100克淡奶油加入8克细砂糖打发至能不易流动即可，装饰喜欢的水果。
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20
三重口感的巧克力慕斯蛋糕。“浓醇真情告“白”季”
巧克力慕斯蛋糕的成品图
巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1.水果选择自己喜欢的，戚风蛋糕胚换成可可味的也可以。
2.白色巧克力可根据自己喜欢添加，如果想多加一点，慕斯中的细砂糖可以不放。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
12.18
克
不吃
糖尿病人群
236.6
大卡
少吃
减肥人群
16.6
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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