巧克力淋面蛋糕的做法

巧克力淋面蛋糕

by 月月美食博客 · 1574 收藏 · 18639 浏览
工艺 烘焙
口味 奶香味
时间 数小时
难度 初中水平
主料 main
低筋面粉90克 巧克力(黑)150克 淡奶油300克 3人份
辅料 others
鸡蛋5个 可可粉20克 草莓2颗
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月月美食博客
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情人节玫瑰花和巧克力是重要角色。俺家里正好有一堆黑巧克力没有消耗掉,一直想着近期快点解决掉。这不,机会来了,说啥也得整一款跟巧克力有关的甜品。所以,才会有这款-巧克力淋面蛋糕。

巧克力淋面蛋糕的做法

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【图1-5】把鸡蛋蛋白和蛋黄分离,放入无油无水的盆中,蛋黄打散倒入25g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅,浓稠状态。再加入色拉油分三次进行(每次完全拌匀后再加下一次),色拉油完全拌匀后,一次性加入水拌匀,低筋粉和可可粉过筛后,倒入蛋黄糊中用软刮刀搅拌匀备用

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【图6-10】蛋白用电动打蛋器打至粗泡,放入少许食盐和柠檬汁继续打发至略细一点的泡沫。加入剩余的细砂糖。分三次加入,最后打发至硬性发泡。取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀,再把蛋黄糊倒入蛋白中,继续用软刮刀拌匀

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【11-12】把拌匀好的蛋糕糊倒入相应的模具中,轻轻的震出空气放入烤盘中。烤箱提前预热,温度170度上下火,时间约40分钟出炉倒扣

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【图1-4】巧克力和淡奶油用隔水加热的办法融化混合,再加入一大匙蜂蜜混合,最后加入黄油融化,取出热水中,继续把巧克力拌匀(如4图)

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【图5-8】取一只烤盘放上一张锡纸或是油纸,再把烤架放在烤盘上,抹好奶油的蛋糕放在烤架上,拌匀的巧克力均匀的淋在蛋糕上,适当的左右倾斜一下,尽量使蛋糕上的巧克力淋面平整,完成后取下来放入冰箱冷藏4个小时左右,取出后装饰即可

巧克力淋面蛋糕讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

尽量不吃

高血压人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
19.32

不吃
糖尿病人群
658.7
大卡

不吃
减肥人群
59.3

不吃
高血脂人群

·含盐或脂肪比较多,高血压朋友要少吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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