巧克力蛋糕

by 司思 · 2382 收藏 · 159774 浏览

工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

低筋面粉20克 可可粉50克 巧克力（黑）90克 3人份

辅料 others

鸡蛋黄3个 鸡蛋清4个 牛奶50克

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创建时间：2012-04-20
巧克力蛋糕的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

司思
91菜谱　3290粉丝

这个配方做出来的蛋糕不会干，很润，热吃冷吃都非常非常好吃！昨天早上拿出来拍照时，顺便吃了一小块，哇！实在是太好吃了！等到了下午，美妈们品尝了后也大赞好吃，最后几块还被打包走了，呵呵！

巧克力蛋糕的做法

步骤step

黄油和巧克力放同一个盆里，坐在热水里溶化

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使用小刮刀搅拌均匀，确保巧克力都已经完全充分溶解

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另取一个干净盆，把蛋黄和白砂糖都放里面，用手动打蛋器不停的搅拌均匀

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打发至蛋黄变浓，颜色变浅就可以了

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把巧克力黄油液倒进蛋黄的盆里

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充分搅拌均匀。右图是搅拌均匀的蛋黄糊

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把牛奶加进里面搅拌均匀

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把樱桃酒倒进里面搅拌均匀

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筛入低粉和可可粉

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用手动打蛋器混合到见不到干粉为止，蛋黄面糊就做好了

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把细砂糖分3次加进蛋白里，把蛋白打发到湿性偏干的状态。（打蛋白时预热烤箱165度）

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取1/3的蛋白霜进蛋黄糊里，用刮刀十字拌和法把蛋白霜和蛋黄巧克力面糊拌匀

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然后将剩下的蛋白霜分2次加进蛋黄糊里拌匀

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如果是活底模，需要在外面包裹住锡纸，因为要水浴

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烤盘里加热水，把蛋糕模放在烤盘里，以160度上下火水浴蒸烤约40分钟左右

巧克力蛋糕讨论

发布

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巧克力蛋糕的营养信息

本菜营养均衡

高热量
富含蛋白质
高脂肪
高糖分

- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析

名称 NRV/100g 营养/100g: {{item.desc}}

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