巧克力蛋糕的做法

巧克力蛋糕

by 司思 · 2382 收藏 · 159774 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 60分钟
难度 初级入门
主料 main
低筋面粉20克 可可粉50克 巧克力(黑)90克 3人份
辅料 others
鸡蛋黄3个 鸡蛋清4个 牛奶50克
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司思
91菜谱 3290粉丝

这个配方做出来的蛋糕不会干,很润,热吃冷吃都非常非常好吃! 昨天早上拿出来拍照时,顺便吃了一小块,哇!实在是太好吃了!等到了下午,美妈们品尝了后也大赞好吃,最后几块还被打包走了,呵呵!

巧克力蛋糕的做法

步骤step

1

黄油和巧克力放同一个盆里,坐在热水里溶化

步骤step

2

使用小刮刀搅拌均匀,确保巧克力都已经完全充分溶解

步骤step

3

另取一个干净盆,把蛋黄和白砂糖都放里面,用手动打蛋器不停的搅拌均匀

步骤step

4

打发至蛋黄变浓,颜色变浅就可以了

步骤step

5

把巧克力黄油液倒进蛋黄的盆里

步骤step

6

充分搅拌均匀。右图是搅拌均匀的蛋黄糊

步骤step

7

把牛奶加进里面搅拌均匀

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8

把樱桃酒倒进里面搅拌均匀

步骤step

9

筛入低粉和可可粉

步骤step

10

用手动打蛋器混合到见不到干粉为止,蛋黄面糊就做好了

步骤step

11

把细砂糖分3次加进蛋白里,把蛋白打发到湿性偏干的状态。(打蛋白时预热烤箱165度)

步骤step

12

取1/3的蛋白霜进蛋黄糊里,用刮刀十字拌和法把蛋白霜和蛋黄巧克力面糊拌匀

步骤step

13

然后将剩下的蛋白霜分2次加进蛋黄糊里拌匀

步骤step

14

如果是活底模,需要在外面包裹住锡纸,因为要水浴

步骤step

15

烤盘里加热水,把蛋糕模放在烤盘里,以160度上下火水浴蒸烤约40分钟左右

巧克力蛋糕讨论

巧克力蛋糕的营养信息

本菜营养均衡
  • 高热量
  • 富含蛋白质
  • 高脂肪
  • 高糖分
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
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