巧克力豌豆黄冰激凌的做法

巧克力豌豆黄冰激凌

by 水晶月光 · 5 收藏 · 9319 浏览
工艺
口味 甜味
时间 数小时
难度 初中水平
主料 main
豌豆黄150克 巧克力100克 3人份
辅料 others
牛奶200克 淡奶油150克
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水晶月光
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自制冰激凌是一件创意无限的事情,以前在美食旅游节目里见到的酱油冰激凌、味噌冰激凌、芥末冰激凌、酒味冰激凌,还有小时候最爱的糯米雪糕,所以决定自己制作。考虑到孩子没有我那么能挑战新口味,所以还是挑选了更能接受的豌豆黄来给冰激凌的口味打底,加上一层浓郁的巧克力外衣,香醇与清香两种口味相互辉映,是一次很成功的尝试。

巧克力豌豆黄冰激凌的做法

步骤step

1

将豌豆黄加入牛奶中,用搅拌器混合均匀,制成豌豆黄牛奶液

步骤step

2

将豌豆黄牛奶液在锅上加热到沸腾,使其浓稠略糊化的样子,中途快速搅拌防止煳底,煮好的溶液降温后移入冰箱冷藏

步骤step

3

把巧克力放入碗中,放进有水的锅中,隔水加热至融化,不用等到水沸腾就可以关火慢慢搅拌至全部融化

步骤step

4

模具用前可冷冻一下,用小勺从硅胶模的边缘一圈开始淋巧克力液,之后将底部也涂满,工具也可改用刷子,涂好后移入冰箱冷藏冷冻皆可,让巧克力液凝固

步骤step

5

冷藏过的淡奶油打发到浓稠状,淡奶油冷藏不超过24小时

步骤step

6

加入冷藏过的豌豆黄牛奶液继续搅拌均匀

步骤step

7

冰激凌机内胆提前冷冻一夜(或8小时),设置时间为20或25分钟,启动机器,加入混合好的溶液,机器自动工作,到时取出即可食用

步骤step

8

将剩余的巧克力液在温水中保温以保持液态,取出已经涂了巧克力液,且冷冻过的模具,填入软质冰激凌

步骤step

9

将模具填满后在表面再淋一层巧克力液,注意边缘封口处淋严密一点,剩余的冰激凌可直接入模具,或挖球,倒入雪糕模等

步骤step

10

将模具整体移入冷冻室,略微冻一下就可以随吃随取了

巧克力豌豆黄冰激凌讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
26.18

不吃
糖尿病人群
318.4
大卡

不吃
减肥人群
16.4

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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