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巧克力杯子蛋糕的做法

巧克力杯子蛋糕

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德普烘焙实验室(来自新浪微博.)

菜谱:214 / 关注:1 / 粉丝:7050 2019-05-24 / 人看过

这是一款连杯子都可以吃的蛋糕,浓浓的巧克力让人欲罢不能!

用料

巧克力杯子蛋糕的做法

1.

牛奶和黄油,隔水小火加热融化

2.

加入过筛的可可粉,分次加入搅拌至无颗粒,盖保鲜膜冷却待用,冬天可以坐温水待用。

3.

将蛋白打至粗泡,分3次加入细砂糖,打到偏硬性发泡。

4.

加入蛋黄,继续打蛋器打2分钟左右,非常缓慢的流淌。

5.

筛入低筋粉。

6.

兜底搅拌,大概搅拌20~30下,达到无干粉状态。

7.

加入微温的可可溶液,开始转打蛋盆,搅拌均匀。

8.

搅拌后的状态。

9.

从较高处倒入6连模,磨具震几下,震出气泡。
(面糊8分满就够了,多出来的可以另外弄一个纸杯,不然太满烤出来不好看。)

10.

烤箱170度,烘焙烤20分钟即可。

11.

淡奶油加糖打发到硬挺,装入裱花袋。

12.

将淡奶油均匀挤到巧克力杯子蛋糕中。

13.

表面洒上糖珠装饰。

巧克力杯子蛋糕成品图

巧克力杯子蛋糕成品图
巧克力杯子蛋糕成品图

烹饪技巧

如果做原味的,那就把可可粉用低筋粉替换,再减糖10克就可以了。

巧克力杯子蛋糕的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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