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炝炒野生木耳的做法

炝炒野生木耳

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Jackey猫

菜谱:938 / 关注:284 / 粉丝:31021 2018-12-11 / 人看过

这次买的木耳品种不错,质地柔软,口感细嫩,味道也鲜美,但好东西都是要付出一点代价的,那就是不便宜哦,说到底,一分钱一分货嘛,值得的,就光是那些营养价值,就已经值回票价啦。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,并且铁的含量极为丰富,故常吃木耳还有养颜的作用哦,对于缺铁性贫血也可以起到防治的作用,是一种健康绿色的好食材呢。

用料

主料

辅料

炝炒野生木耳的做法

1.

木耳提前泡发,洗净后撕成片,调料准备好

2.

把红椒切菱形片,葱姜蒜改刀

3.

锅烧热放油,爆香料头,因家人不能吃辣,所以没放花椒与辣椒,就直接用葱姜蒜炝锅

4.

然后把红椒片放入煸炒一会,这种红椒不辣,起到的作用是配个色

5.

然后把木耳放入翻炒

6.

接着放入适量的盐、白糖、生抽和蚝油

7.

临出锅前把葱花洒入,翻炒均匀,出锅盛盘

炝炒野生木耳成品图

炝炒野生木耳成品图
炝炒野生木耳成品图
炝炒野生木耳成品图

烹饪技巧

  所谓“炝炒”,就是用热油将花椒、干辣椒、蒜片的味道炝出来,待食材入油锅后再将这股麻辣鲜香施与它。炝炒决窍就六个字:锅热、油多、火猛。六字诀窍只有一个目的,就是让食材保存那份水灵清脆,使其既断了生,又吸足味,还新鲜脆嫩。

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