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炝炒蒜蓉西兰花的做法

炝炒蒜蓉西兰花

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总干活(来自腾讯.)

菜谱:120 / 关注:29 / 粉丝:4323 2015-02-27 / 人看过

西兰花是家庭餐桌上的常客,用蒜蓉配西兰花,简单实用又对味儿。
西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外,西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率,还有杀菌和防止感染的功效。

用料

炝炒蒜蓉西兰花的做法

1.

西兰花洗净,用刀分割成大小差不多的块

2.

从茎部下刀,尽量不要切到花冠(如图)

3.

大蒜去掉头尾

4.

用刀拍碎

5.

切成蒜蓉,不要切得太细

6.

炒锅加水烧开,加入1匙盐和1匙植物油。加入盐是为了入底味,加油是为了保持翠绿鲜艳的色彩

7.

下入西兰花焯水1分钟,捞出过凉,控干水分待用

8.

炒锅烧热,加入植物油,下入花椒粒炸出香味,待花椒变色后捞出不要

9.

下入蒜蓉爆香,大概也就5秒钟,千万别炸糊了,立刻下入西兰花大火翻炒1分钟左右,调入盐和鸡精炒匀

10.

最后淋入少许水淀粉收一下炒出的汤汁,翻匀即可出锅。如果嫌麻烦,这一步可以省略

炝炒蒜蓉西兰花成品图

炝炒蒜蓉西兰花成品图
炝炒蒜蓉西兰花成品图
炝炒蒜蓉西兰花成品图

烹饪技巧

1、焯水的时间要短,急火快炒,别把西兰花炒成“稀烂花”了;
2、水淀粉一点点即可,多了会黏黏的,影响口感。

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