炝炒卷心菜的做法

炝炒卷心菜

by 静默成诗 · 12191 收藏 · 45168 浏览
工艺
口味 家常味
时间 5分钟
难度 初级入门
主料 main
卷心菜1棵 3人份
辅料 others
3瓣 干辣椒4个 花椒10粒 白醋1勺 2勺 1.5勺 少许
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静默成诗
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又到了吃卷心菜的时节,这种最常见的蔬菜具有很高的营养与药用价值。
卷心菜,学名结球甘蓝,又名圆白菜、包心菜,约90%的成份为水,富含维生素C,在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。

卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

此外,卷心菜还富含叶酸,能预防贫血和胎儿畸形;含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体,能杀死人体内导致白血病的异常细胞;富含维生素U,维生素U对溃疡有很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合,还能预防胃溃疡恶变。

平价、食疗价值很高的卷心菜,怎么做才好吃?我最喜欢的烹饪方法是炝炒,简单省时且美味,几味简单的调味品加几粒花椒就能搞定。

炝炒卷心菜的做法

步骤 step

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炝炒卷心菜的步骤

把卷心菜剥去老叶不用

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炝炒卷心菜的步骤

干红辣椒提前洗净后泡清水,这样处理过的辣椒不容易炒糊

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炝炒卷心菜的步骤

把卷心菜的叶子一叶叶地剥开,放清水里浸泡十分钟,清水里放一点点盐,浸泡好以后,再用清水洗净

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炝炒卷心菜的步骤

用手顺着叶片的纹理撕开成块儿

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炝炒卷心菜的步骤

辣椒捞出后沥干水分,剪成小段,去掉籽;蒜切片;备好花椒

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炝炒卷心菜的步骤

热锅热油,下入花椒粒、蒜片和辣椒段炒出香辣味。这个时候不必大火,不然香味出不来还容易糊掉

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炝炒卷心菜的步骤

炒香后,转大火,放入撕好的卷心菜,翻炒,至每片叶子上裹上油汁

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炝炒卷心菜的步骤

调入盐、白醋和少许白糖,翻炒至卷心菜断生即可

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炝炒卷心菜的步骤

咸鲜微辣,很是下饭

炝炒卷心菜的成品图

炝炒卷心菜成品图
炝炒卷心菜成品图
炝炒卷心菜成品图
炝炒卷心菜成品图

炝炒卷心菜讨论

这道菜适合我吃吗?

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建议多吃

高血脂人群

建议多吃

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建议多吃

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控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.8

多吃
糖尿病人群
20.6
大卡

多吃
减肥人群
0.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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