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炝拌苦瓜的做法

随心煮意

菜谱:262 / 关注:0 / 粉丝:5371 炝拌苦瓜的原文 / 2012-07-05 / 人看过
用料

调料

炝拌苦瓜的做法

1.将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片;干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用

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2.锅中倒入适量清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉

3.将苦瓜沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

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4.大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

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菜品特色

        苦瓜是我比较喜爱的一种食物。它具有特殊的苦味,也具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜虽苦,却从来不会把苦味传给其他食物,就像苦瓜炒牛肉,牛肉绝不会沾到苦味,而苦瓜又会吸收了牛肉的味道变得更美味。

        苦瓜是很好的减肥食物,在夏天我们容易心火旺盛,吃些苦味苦瓜可以入心降心火,除烦躁。而且还能快速排除毒素,避免体内毒性的堆积。还有美容养颜、减肥瘦身的功效。用苦瓜做菜,让我们既享受了美味,也可以在不知不觉中达到瘦身排毒的目的,真的是一举两得呢。

        苦瓜真的是个非常好的食物,它的维生素C含量非常高,每100g苦瓜的VC125克,比苹果高17倍,比黄瓜要高20倍,其中的维生素B1含量也是瓜类之首。看!这么高的VC含量像我这样想要美白的MM可以适当多吃一些哦!

烹饪技巧

        将切好的苦瓜用少许盐抓一下,滤掉汁水再煮,可减轻苦味。我就是偏爱苦瓜的这个苦味,我做一般不用盐抓,直接下锅炒了。

        苦瓜富含维生素B,、维生素C,具有预防和治疗脚气病、维持心脏正常功能、促进乳汁分泌、增进食欲、预防坏血病、防止动脉粥样硬化、抗癌、提高机体应激能力等功效。苦瓜中含有类似胰岛素的物质,有降糖作用。

厨房小常识

        如何挑选苦瓜:

        大棚种植和农田自然生长的苦瓜。大棚苦瓜个大,纹理粗,苦味较自然生长的稍淡,很容易分辨。

        选购时,要选择颜色碧绿的的为佳。

饮食小常识

         苦瓜虽然好,也不是人人都适合吃的。因苦瓜性寒。所以脾胃虚寒者不宜多食。另外,孕妇也要少吃,因为苦瓜内含有奎宁,奎宁会刺激子宫收缩,引起流产。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少。孕妇适量吃点并无大碍。但是,为了慎重起见,还是少吃苦瓜为好。

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炝拌苦瓜的讨论

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