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千层椰蓉面包的做法

千层椰蓉面包

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小耳Maggie

菜谱:153 / 关注:35 / 粉丝:6919 2019-05-08 / 人看过

如果你是椰蓉控
那么
这将会是你不容错过的
一款面包

.

面包机:东菱DJ08
发酵箱:卡士CF6000
烤箱:卡士 CO-750A
高粉:先锋
低粉:王后软白

用料

千层椰蓉面包的做法

1.

1.面包桶内放入全部材料(黄油除外)

2.

2.面包机选择“和面”程序,调整时间为10分钟

3.

3.程序结束后,检查面团状态,能拉出厚膜

4.

4.放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟

5.

5.程序结束后检查面团状态,能拉出有弹性的薄膜即可

6.

6.取出面团,收圆后放置于保鲜盒内,轻轻压平,放入发酵箱内进行第一次发酵,30度,湿度75%,时间60分钟

7.

7.此时可制作椰蓉馅,黄油提前软化,所有材料放入容器内,混合均匀即成椰蓉馅,放置于冷藏室待用

8.

8.发酵后的状态是原来的2倍大左右

9.

9.取出面团分割成5等份,分别滚圆排气,盖保鲜膜静置10分钟

10.

10.取出小面团,擀成长舌型

11.

11.翻面后横向放置,把底部边缘压薄

12.

12.把椰蓉馅铺满面块的4/5

13.

13.从上往下卷起,收口捏紧,收口向下放置

14.

14.纵向放置面包卷胚,在中间切开,顶端不切断

15.

15.分别向外向上圈起

16.

16.把面包胚放置于垫有油纸的烤盘中,放入发酵箱内进行第二次发酵

17.

17.35度,湿度85%,30分钟,二发后的状态是原来的2倍大左右

18.

18.移入大烤盘中,在表面涂全蛋液

19.

19.放入预热好的烤箱中层,上下火175度,20分钟(中途可选择盖锡纸避免上色重),烤制完成后马上取出,把面包一直冷却架上冷却

千层椰蓉面包成品图

千层椰蓉面包成品图
千层椰蓉面包成品图

烹饪技巧

1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
3.烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整

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