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千层手抓饼的做法

千层手抓饼

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安神

辣妈爱厨房Cherry

菜谱:74 / 关注:12 / 粉丝:2219 千层手抓饼的原文 / 2014-02-28 / 人看过

在山东吃了无数种的饼,现在感觉都数不出来,我吃的时候就在想,我自个是不是也能做出来呢,于是勤奋好学的我就回家查了很多的资料,经过一次实验,感觉这个千层手抓饼还是非常成功的。

用料

主料

调料

千层手抓饼的做法

1.面粉放入面盆,用手从中间扒拉开,一边用凉水和面,一边用70克热水和;先和80克凉水的,再和热水的然后把两种面揉到一起

2.和好的面,我称了一下正好401克

千层手抓饼QC.jpg

3.将和好的面团放入大碗里,盖上一个湿布饧10分钟

4.饧好的面团挪到案板上,案板上要放一层垫粉,以防粘连

千层手抓饼Fn.jpg

5.将面团擀成一个大的椭圆形的薄饼,厚度大约有两毫米吧

6.在薄饼上均匀刷植物油,撒盐,撒香葱碎

千层手抓饼Vy.jpg

7.薄饼从两边对折,刷一层植物油

8.再对折

千层手抓饼mN.jpg

9.将对折后的面饼翻过来,在气后背再刷上一层植物油。然后将面饼对折就成了一个长条了,饧5分钟

10.饧好的长条从两边一边抻着一边往里面卷,大约比之前抻出3厘米左右就差不多了

千层手抓饼gB.jpg

11.卷到中间的时候,把两块面团摞在一起

12.用手按压扁平,再饧5分钟

千层手抓饼jw.jpg

13.饧好的面团,用擀面杖擀成厚薄合适的圆饼

14.电饼铛放植物油,预热,将擀好的圆饼放入,盖盖烙5、6分钟

千层手抓饼Xs.jpg

15.5分钟后,给饼翻面,再盖盖烙5分钟

16.五分钟后,两面酥香脆的千层手抓饼就可以出锅了

千层手抓饼Ua.jpg

千层手抓饼to.jpg

千层手抓饼Oq.jpg

千层手抓饼mX.jpg

烹饪技巧

1、热水烫面最好是100度的热水,热水用了70克,凉水80克;

2、每折叠一次就就用手把折叠的地方拍拍好;

3、烙制的时候一定要多放油,有一种煎制的感觉。

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