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千层肉饼的做法

千层肉饼

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禾小荷

菜谱:1060 / 关注:4 / 粉丝:124190 2018-04-08 / 人看过

早餐来一个有肉的馅饼,能量满满,一上午都不会饿。
做法很简单,一看就懂,不用发酵不用揉面,适合新手操作。

用料

主料

辅料

千层肉饼的做法

1.

准备好主食材。我用了面包粉,因为最近买了太多,要用掉才好。

2.

先来做面团,做这种肉饼用冷水死面就可以,更简单一些。发面团也可以,会更松软好吃,不过我还是喜欢烙的脆脆的,吃起来很香。面团材料混合在一起,揉成光滑的面团,可以借助厨师机、面包机或者老公机来揉面,更省力气点。揉好的面团分成三份,盖湿软的纱布醒发半个小时。

3.

醒面的时间来做馅。先处理一下材料。葱姜切末,葱一定要多一些,更好吃,

4.

白菜选嫩叶部分,冬天最喜欢吃的还是大白菜,平价营养也很好。

5.

韭菜切碎,不需要太多,韭菜就是用来调味的,我喜欢肉馅里加一些韭菜,很好吃。

6.

肉馅加葱姜末。

7.

再加入生抽老抽五香粉和盐,搅拌均匀入味,这一步可以加入适量清水,肉馅会更鲜嫩好吃。

8.

再加入白菜和韭菜。

9.

搅拌均匀,肉馅就做好了。

10.

这种千层肉饼的做法很适合新手,没什么厨艺经验的人,成品不会很漂亮,但是味道特别好。取一份面团擀开成大饼,不需要太薄,也不需要太圆,擀开擀大就可以,是不是新手的福音呀。擀好的面片如图那样在两个位置分别切开。

11.

铺上一层刚才做好的肉馅,割口部分边缘留一些空白,避免待会折叠起来后肉馅会挤出来。

12.

最右边那里从割口部分开始,向上折叠,捏紧边缘。

13.

再向左折叠上去,又到了第二个割口的位置了,同样捏紧边缘部分,如果不太重叠就扯一些面片。

14.

然后再向下折叠,再向左,最后把最后一片折叠上去,捏紧边缘部分,就成了一个不太规则的大厚饼了。

15.

再擀开成薄饼,千层肉饼的胚子就做好了。

16.

电饼铛刷一层薄油,放入饼胚。

17.

上下盘加热模式,盖盖烙10分钟,至表面金黄就好了。如果没有电饼铛,就用平底锅,小火盖盖烙12-15分钟,注意不要烙糊了。烙的时间也要根据饼的厚度灵活调整。

18.

烙好的饼,切块食用即可。

千层肉饼成品图

千层肉饼成品图
千层肉饼成品图
千层肉饼成品图
千层肉饼成品图

烹饪技巧

1、调馅先调肉馅,调的时候加少许清水一起搅拌,肉馅调好后后再加入蔬菜拌匀,这样调的馅最鲜美,而且还不会使蔬菜过咸。
2、烙饼时候最好选择电饼铛,不用担心糊了或者不熟,平底锅也可以做,不过要有经验才行。
3、肉食动物者也可以不加白菜和韭菜,就只用肉和大葱,也是很好吃的,我怕胖,所以加了点蔬菜进去。

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