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千层肉饼的做法

千层肉饼

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安神

yiyi妈妈

菜谱:253 / 关注:11 / 粉丝:9317 2014-09-10 / 人看过

肉饼人人会烙,各有巧妙不同!用我这种方法,包你也能烙出这样有很多很多很多层的肉饼哈!

用料

主料

辅料

千层肉饼的做法

1.

面粉加水和成光滑面团,盖保鲜膜静置二十分钟;取来鲜肉馅,我在家吃馅,从来都是用鲜肉自己剁,而且肥瘦肉的比例应该是3:7,这样做出的馅不柴不腻,而且自己家剁出来的馅绝对比外面绞的肉馅香许多,在肉馅中加入盐、鸡粉、老抽、香油略拌一下,在肉馅上面放上五香粉、十三香、葱末、姜末

2.

炒锅放2勺油烧热,下几粒花椒爆香后捞出关火,稍后把油浇在肉馅上面的五香粉和葱姜末上,把馅拌匀;取50毫升清水分三次倒入肉馅中,并顺着同一个方向搅拌肉馅,每次都要等清水完全进入肉馅中再加下一次继续搅拌,这样做出的馅,肉质鲜美多汁,这样馅就拌好了;将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑,分成两份,取其中一份,沾少许面粉用撖面棍压着面团朝四个角撖,很容易撖成长方形

3.

在面片上下方各切两刀,见图;把一半肉馅抹到面片上;右上角不抹馅儿;将右上角向下叠过来

4.

然后按图所示将面片叠起来

5.

如图所示叠成一个方块

6.

用手慢慢从饼中间向四边按,按成大约1.5厘米的饼

7.

平底锅烧热,淋一层薄薄的色拉油,放入肉饼,小火烙至两面金黄,肉馅熟透即可

千层肉饼成品图

千层肉饼成品图
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