千层肉饼的做法

千层肉饼

by yiyi妈妈 · 18009 收藏 · 44584 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
面粉300克 猪肉馅500克 2人份
辅料 others
1小段 花椒少许 食盐1小勺 老抽1小勺 鸡粉2小勺 香油1勺 五香粉1/2小勺 十三香1/2小勺 170克 1小块 植物油3勺
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yiyi妈妈
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肉饼人人会烙,各有巧妙不同!用我这种方法,包你也能烙出这样有很多很多很多层的肉饼哈!

千层肉饼的做法

步骤 step

1

千层肉饼的步骤

面粉加水和成光滑面团,盖保鲜膜静置二十分钟;取来鲜肉馅,我在家吃馅,从来都是用鲜肉自己剁,而且肥瘦肉的比例应该是3:7,这样做出的馅不柴不腻,而且自己家剁出来的馅绝对比外面绞的肉馅香许多,在肉馅中加入盐、鸡粉、老抽、香油略拌一下,在肉馅上面放上五香粉、十三香、葱末、姜末

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2

千层肉饼的步骤

炒锅放2勺油烧热,下几粒花椒爆香后捞出关火,稍后把油浇在肉馅上面的五香粉和葱姜末上,把馅拌匀;取50毫升清水分三次倒入肉馅中,并顺着同一个方向搅拌肉馅,每次都要等清水完全进入肉馅中再加下一次继续搅拌,这样做出的馅,肉质鲜美多汁,这样馅就拌好了;将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑,分成两份,取其中一份,沾少许面粉用撖面棍压着面团朝四个角撖,很容易撖成长方形

步骤 step

3

千层肉饼的步骤

在面片上下方各切两刀,见图;把一半肉馅抹到面片上;右上角不抹馅儿;将右上角向下叠过来

步骤 step

4

千层肉饼的步骤

然后按图所示将面片叠起来

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5

千层肉饼的步骤

如图所示叠成一个方块

步骤 step

6

千层肉饼的步骤

用手慢慢从饼中间向四边按,按成大约1.5厘米的饼

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7

千层肉饼的步骤

平底锅烧热,淋一层薄薄的色拉油,放入肉饼,小火烙至两面金黄,肉馅熟透即可

千层肉饼的成品图

千层肉饼成品图

千层肉饼讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
18.62

不吃
糖尿病人群
318.2
大卡

不吃
减肥人群
19.7

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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