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千层肉饼的做法

千层肉饼

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安神

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菜谱:365 / 关注:0 / 粉丝:7684 千层肉饼的原文 / 2013-05-29 / 人看过

每每听到爸妈说今天吃馅儿,便让人觉得是件值得期待的事情,一种家庭的凝聚和幸福感油然而生。父亲节来临之际,这道千层肉饼,就献给我的父母,感谢他们带给了我那弥足珍贵、让人幸福得掉渣记忆。

用料

主料

调料

千层肉饼的做法

原料:面粉300克、温水200毫升、牛肉馅250克、葱白2根

调料:胡椒粉1克、姜粉1克、盐3克、生抽15毫升、香油5毫升、料酒15毫升、鸡汁5毫升、清水50毫升、植物油15毫升

1.面粉中加温水,边搅拌边用筷子打散成絮状

2.把面揉成团后,面盆倒扣饧发20分钟

千层肉饼Mx.jpg

3.牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒(也可以用花椒水代替)、香油、鸡汁混合搅拌;慢慢添加清水,边加边顺着一个方向搅打上劲,制成水打肉馅,放入葱花适当搅拌即可

4.饧好的面团擀成大面片,用刀切出刀口,注意不要切断

千层肉饼vu.jpg

5.在每一个区域码放等量肉馅,为了是后面容易涂抹均匀

6.把所有肉馅铺满面皮,留右下角部位空白

千层肉饼lz.jpg

7.把右下角的白面皮像左折,然后左下的面皮压上

8.之后把折好的下部分往上折

千层肉饼kG.jpg

9.再重复刚才的顺序,右侧的面皮向左压上,然后左侧的面皮向右压上

10.再往上折叠重复之前的操作

千层肉饼Gx.jpg

11.最终折成一个长方形,用擀面杖轻轻擀薄,注意用力要均匀,一点一点擀开,不要过猛

12.擀成一张大饼

千层肉饼Oc.jpg

13.如果擀的饼太大,锅里放不下,可以切开分块烙熟

14.锅中淋少许植物油,放入饼胚,盖上锅盖小火慢慢烙熟,中间可多次翻面 

千层肉饼ED.jpg

千层肉饼PL.jpg

千层肉饼Jb.jpg

千层肉饼EP.jpg

烹饪技巧

1、饼比较厚,建议盖上锅盖烙饼,这样比较容易熟;

2、铺馅不用太满,避免折叠擀薄坡破掉;

3、擀皮不用擀的太薄,可以稍留些厚度,折叠后继续擀薄,饼皮还可以继续有所延展。 

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