千层马蹄糕的做法

千层马蹄糕

by 芸儿猫 · 5 收藏 · 273285 浏览
工艺
口味 甜味
时间 数小时
难度 初级入门
主料 main
马蹄粉250克 椰浆750克 4人份
辅料 others
白砂糖300克 清水750克
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
芸儿猫
39菜谱 304粉丝

马蹄糕是一种广东、福建福州地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。

千层马蹄糕的做法

步骤 step

1

千层马蹄糕的步骤

将马蹄粉分成两份,其中一份加350克的清水,搅拌成生浆

步骤 step

2

千层马蹄糕的步骤

再取剩下的清水400克和200克白砂糖混合煮融

步骤 step

3

千层马蹄糕的步骤

将焦糖浆放至微温,将生浆和糖水混合成焦糖马蹄浆备用

步骤 step

4

千层马蹄糕的步骤

另外一份马蹄粉加350克椰汁搅拌成生浆

步骤 step

5

千层马蹄糕的步骤

剩下的400克椰浆煮至微沸,倒入生浆中,混合成椰汁马蹄浆

步骤 step

6

千层马蹄糕的步骤

模具底部和四周都抹上油,用一般的汤勺舀焦糖马蹄浆倒入模具中,坐上蒸锅,大火烧开水后,放上架子,架上模具,加盖,大火蒸约8分钟至凝固

步骤 step

7

千层马蹄糕的步骤

打开盖子,不取出模具,直接在取两勺椰汁马蹄浆倒在已经凝固的焦糖马蹄将表面,再次加盖,蒸约8分钟至凝固

步骤 step

8

千层马蹄糕的步骤

就这样依次的 焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆——焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆,照此类推地把所有的浆都一层一层蒸至凝固

步骤 step

9

千层马蹄糕的步骤

都凝固好后,出锅等凉一些可以任意切成亲们喜欢的造型

步骤 step

10

千层马蹄糕的步骤

就可以开吃啦,最后预祝亲们成功

千层马蹄糕的烹饪技巧

技巧 tips

1、这款马蹄糕需要亲们耐心的一层一层蒸哦;
2、我做这款马蹄糕是为了给家中老人吃,所以就没有加新鲜马蹄,如果亲们自己吃的话,可以加些新鲜马蹄进去,这样偶尔吃到脆脆的更好吃哦;
3、新鲜马蹄加法是切碎成小粒粒状,加在浆中,就可以啦。

千层马蹄糕讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
7.35

少吃
糖尿病人群
71.5
大卡

多吃
减肥人群
3

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢