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千层风琴土豆的做法

千层风琴土豆

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菜谱:25 / 关注:0 / 粉丝:306 2019-06-06 / 人看过

风琴土豆,一种以土豆为主材料的风味小吃,属于烤箱菜;土豆含有丰富的钾元素和膳食纤维,有降血压、排毒的功效!土豆的维C含量是苹果的10倍左右,其营养全面可代替主食。
土豆的吃法各种各样,凉拌﹑醋溜﹑红烧﹑炖等等,可以说土豆是蔬菜中受欢迎指数最高的;经过烤制过的土豆,表皮酥脆焦香,里面的口感更是软糯可口。
培根,即西方国家烟熏过的五花肉片。是将五花肉涂抹香料及海盐再经自然风干制成,它油脂分布均匀,滑而不腻,咸度适中,风味十足。

用料

千层风琴土豆的做法

1.

切土豆:土豆洗净,切成0.5cm的片,底部不要切断,切的时候可把底部垫两支筷子,这样可防治切断

2.

烤土豆:用锡纸包裹好,放入预热好的烤箱,250度,中层,上下火,25-30分钟,视自家烤箱和土豆大小而定,可以看牙签能不能轻松戳入土豆来判断。

3.

腌培根:培根切成和土豆片大小,用孜然粉、盐、橄榄油拌匀腌10分钟

4.

填土豆:土豆烤好后剥去锡纸,把腌制好的培根,夹入每片土豆里。再撒上一层孜然粉和盐,刷一层橄榄油,最后再撒上胡椒粉和白芝麻

5.

重新放回烤箱,这次不用包裹锡纸。200度,中层,15分钟左右即可

千层风琴土豆成品图

千层风琴土豆成品图

烹饪技巧

1、土豆切片时,底部两侧垫一双筷子,可以防止切断,切0.5厘米好熟且不易断;
2、培根本身有味,腌制时少加点盐就好;
3、土豆第一次烤制为9成熟,锡纸包住是为了均匀受热,不至于里面生外面焦,防止水分和营养流失;第二次夹培根烤制时不包锡纸,使土豆片烤略干些好吃;
4、土豆底部可以稍削个平面,有利于切片时不断,底部不要连接太多,否则烤不熟;
5、第二次烤制时,土豆片上可以根据个人的喜好添加不同的配料,例烧烤酱,辣酱或撒马苏奶酪等。

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