Q弹爽口~锤子肉片的做法

Q弹爽口~锤子肉片

by 三郎食谱 · 314 收藏 · 4334 浏览
工艺
口味 家常味
时间 10分钟
难度 未知
主料 main
猪瘦肉适量 3人份
辅料 others
紫菜适量 淀粉适量 虾米适量 香菜适量 葱姜适量 味极鲜适量 鱼露适量 盐和糖适量 料酒适量
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三郎食谱
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今天分享的是锤子肉片,把一寸大小的猪瘦肉捶打至8-10倍且薄如纸是啥口感?被不停捶打后纤维组织变了,口感非常Q弹。瘦肉不柴了,加上淀粉变Q弹顺滑非常好吃。不喜欢吃瘦肉的会对它完全改观,大家不妨试一试。关注我,每天给你带来好吃的美食制作视频!

Q弹爽口~锤子肉片的做法

步骤 step

1

Q弹爽口~锤子肉片的步骤

瘦肉切成一寸大小的薄片。

步骤 step

2

Q弹爽口~锤子肉片的步骤

粘上淀粉用擀面杖不停敲打,过程中不断撒淀粉以免。锤大至半透明状的薄片。

步骤 step

3

Q弹爽口~锤子肉片的步骤

准备葱姜和香菜。

步骤 step

4

Q弹爽口~锤子肉片的步骤

开水烫一下肉片,冲掉淀粉捞出备用。

步骤 step

5

Q弹爽口~锤子肉片的步骤

爆香虾米,姜丝。加入,开水,料酒,味极鲜和鱼露再煮肉片大约5-8分钟即可。加入葱末和香菜即可上桌。

Q弹爽口~锤子肉片的成品图

Q弹爽口~锤子肉片成品图
Q弹爽口~锤子肉片成品图

Q弹爽口~锤子肉片的烹饪技巧

技巧 tips

锤子肉片做法可以用在其他瘦肉类中,包括牛羊鸡肉或大虾,口感和味道各有各精彩。合适做汤,煎炸甚至烫火锅都非常好吃。

Q弹爽口~锤子肉片讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
12.25

不吃
糖尿病人群
144.4
大卡

少吃
减肥人群
2.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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