Q弹流心汤圆的做法

Q弹流心汤圆

by 巧厨烘焙日记 · 2 收藏 · 1664 浏览
工艺
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
木薯粉400克 黑芝麻100克 紫薯2个 猪油100克 白巧克力200克 抹茶35克 鲜奶油65毫升 咸蛋黄8粒 黄油65克 纯牛奶27毫升
辅料 others
热水适量 炼乳适量+10克 细砂糖100+40克 玉米淀粉27克 奶粉20克 吉利丁片12克 吉士粉7克
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巧厨烘焙日记
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皮可以做20个,每款馅料也可制作20个汤圆,可任选馅料制作。

Q弹流心汤圆的做法

步骤 step

1

Q弹流心汤圆的步骤

制作抹茶白巧克力馅儿:把白巧克力切成小块,隔水加热至融化,倒入鲜奶油,充分搅拌至均匀。在锅中放入抹茶粉,充分搅拌,将抹茶巧克力浆倒入碗中,震动使空气排出,然后放入冰箱冷冻2个小时以上;后分成15g一个的球状

步骤 step

2

Q弹流心汤圆的步骤

制作蛋黄流沙馅儿:预热烤箱5分钟160-180度,咸蛋黄放入烤箱烤7分钟左右后将蛋黄压碎。将咸蛋黄、纯牛奶、砂糖、玉米淀粉、炼乳、奶粉倒入料理机里,打到很顺滑状、无颗粒。将打至顺滑的馅料隔水加热,分4次倒入隔水融化的黄油,搅拌均匀。搅拌至粘稠的液体状熄火,加入吉利丁片,搅拌均匀。凉置后,放冰箱冷冻后分成每粒约15克。

步骤 step

3

Q弹流心汤圆的步骤

制作芝麻馅儿:把熟黑芝麻、微波加热后的猪油、细砂糖同时加入料理机打碎,搅拌均匀。冰箱冷藏半小时后搓成15g一个球状,冷冻一小时。

步骤 step

4

Q弹流心汤圆的步骤

制作紫薯馅儿:紫薯上锅蒸熟后压成泥,加入适量炼乳搅拌均匀后搓成15g一个的球状

步骤 step

5

Q弹流心汤圆的步骤

木薯粉用热水(100度、煮开的开水)少量多次的加、边加边用筷子搅拌、防止加水太多太粘手,面团揉搓至不粘手后用保鲜膜盖上醒20分钟

步骤 step

6

Q弹流心汤圆的步骤

将面团分成20g一个的小团,包上馅儿料

步骤 step

7

Q弹流心汤圆的步骤

煮至浮起即可

Q弹流心汤圆的成品图

Q弹流心汤圆成品图
Q弹流心汤圆成品图

Q弹流心汤圆讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
33.11

不吃
糖尿病人群
416
大卡

不吃
减肥人群
23.4

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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本周流行
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