葡萄果酱的做法

葡萄果酱

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工艺
口味 酸甜味
时间 未知
难度 未知
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[原料/调料] 葡萄 600公克、麦芽糖 150公克、细砂糖 80公克、柠檬 1/2个、水 200cc

[制作流程] 1.柠檬洗净榨出果汁备用。 2.将洗净的葡萄剥皮去籽,把籽丢掉,葡萄皮及果肉分别置于碗中备用。 3.将葡萄皮放进耐

葡萄果酱的做法

[原料/调料]

葡萄 600公克、麦芽糖 150公克、细砂糖 80公克、柠檬 1/2个、水 200cc
 
[制作流程]

1.柠檬洗净榨出果汁备用。

2.将洗净的葡萄剥皮去籽,把籽丢掉,葡萄皮及果肉分别置于碗中备用。

3.将葡萄皮放进耐酸的锅子中,加入水用中火煮滚,再改小火继续煮到汁液呈紫红色。

4.用滤网取出葡萄皮,再用木杓将皮中的汁液压出,再将压出的汁液连同葡萄果肉及柠檬汁一起倒入锅中用中火煮滚。

5.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌,待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

因葡萄内所含的水份较多,果胶较少,因此可将2公克果冻粉与10公克的水先调匀,等酱汁快要收干时再倒入锅中煮滚,帮助果酱变得黏稠。
葡萄果酱CW.jpg

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