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葡萄干蔓越莓吐司的做法

葡萄干蔓越莓吐司

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菜谱:253 / 关注:11 / 粉丝:9336 葡萄干蔓越莓吐司的原文 / 2013-06-18 / 人看过

想吃蔓越莓吐司,又想吃葡萄干吐司,干脆混合吧!于是葡萄干蔓越莓吐司出炉了!

用料

葡萄干蔓越莓吐司的做法

中种:牛奶115克、高筋面粉175克、酵母粉2克

主面团:高筋面粉75克、白砂糖20克、盐5克、奶粉5克、牛奶30克、鸡蛋40克、黄油25克、葡萄干60克、蔓越莓干60克

表面装饰:鸡蛋液10克

1.将酵母加入115克牛奶里(38度),充分搅匀,加入中种里的面粉,搅拌至面团成团

2.放冰箱冷藏17小时后取出,再放温暖处发酵2小时,面团内部出现密集的蜂窝状

3.将发好的中种面团撕成小块,与主面团原料混合(黄油先不加),待面团揉到出现大片膜时加入黄油,继续揉至完成阶段,即出现大片光滑有韧性的薄膜

葡萄干蔓越莓吐司Kp.jpg

4.将面团压平,上面放入葡萄干和蔓越莓干,再包裹起来,反复进行此操作,直至果料与面团完全混合,表面盖保鲜膜,松弛30-40分钟

葡萄干蔓越莓吐司aU.jpg

5.排气、分割(分成3等份)、滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟

葡萄干蔓越莓吐司UP.jpg

6.两次擀卷,中间盖保鲜膜松弛15分钟

葡萄干蔓越莓吐司OT.jpg

7.将整形好的吐司入模,表面盖保鲜膜,烤箱设定40度,里面放一杯开水,将吐司盒放入烤箱做最后发酵

8.发至8分满,发酵结束,表面刷上一层鸡蛋液

葡萄干蔓越莓吐司nR.jpg

9.烤箱预热180度,下层40分钟,表面上色后及时加盖锡纸(亮面朝外),出炉后立刻取出晾凉,凉后装袋 

葡萄干蔓越莓吐司XU.jpg

葡萄干蔓越莓吐司Re.jpg

葡萄干蔓越莓吐司Um.jpg

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