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葡萄干发糕的做法

葡萄干发糕

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菜谱:213 / 关注:18 / 粉丝:1335 葡萄干发糕的原文 / 2013-06-06 / 人看过

葡萄干因含有多种矿物质和维生素、氨基酸,常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用,其所含的大量葡萄糖,对心肌有营养作用,还有助于冠心病患者的康复。比起包子,发糕的工艺也更为简单,大家不妨试试。

用料

主料

调料

葡萄干发糕的做法

1. 面粉称量好,将酵母在不烫手的温水中静置5分钟左右

葡萄干发糕ca.jpg

2. 在面粉中放入白糖及少许盐

葡萄干发糕af.jpg

3. 将酵母水倒入面粉中,用干净的筷子搅匀

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4. 将部分泡发后的葡萄干放入面糊中

葡萄干发糕yv.jpg

5. 将搅好的面糊倒入准备好的容器中,加盖或保鲜膜,于温暖处发酵到原来2~3倍大

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6. 表面撒上剩余的葡萄干,上蒸锅大火蒸20分钟左右

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7. 关火后再焖5分钟左右取出食用

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葡萄干发糕jI.jpg

葡萄干发糕eT.jpg

葡萄干发糕SE.jpg

烹饪技巧

1、做包子时,面粉和水的比例约为2:1,做发糕时可以是1:1,面粉与酵母的比例约为100:1,不要超过100:2;

2、市售的包子为何特别松软而大,是因为添加了泡打粉的缘故,从健康角度来看,自制时尽量避免使用此类添加剂;

3、做发酵面食时,加少许盐,能够促进发酵,让包子发得更喧软,加少许油,能让包子表面更光滑透亮;

4、发酵是关键,酵母的水最好在35度左右,过高的温度会让酵母失去活性,现在这样的季节只要盖上盖子就行,一般半小时以后即可完成发酵,冬天的话可以包在不穿的棉衣里;

5、容器内贴保鲜膜,再刷上一层薄油,这样脱膜非常方便,脱出来也很完整。

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