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葡萄干大米发糕的做法

葡萄干大米发糕

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简单7700

菜谱:527 / 关注:4452 / 粉丝:24520 2019-01-24 / 人看过

在客家,逢年过节都要用红色的发粄来拜神敬先祖。拜完也有吃发粄的习俗。
发粄其实就是大米做的,加入红曲粉而成。
过年的时候做一个大米发糕,一家子吃了大发,圆圆的,代表一家子团圆。有机会是可以尝试下哦,做给家人来吃吃哦。

用料

葡萄干大米发糕的做法

1.

大米提前浸泡

2.

入料理机打成较浓的米浆。

3.

加入奶粉。

4.

加入白糖和酵母粉。搅至无干粉。

5.

加盖,放入温暖湿润处发酵至明显变大,闻着有香味。

6.

模具底部刷油,铺一层葡萄干和黑芝麻

7.

上蒸锅,倒入发好的米浆,面上再铺一层葡萄干和黑芝麻。水开后中大火约20分钟,关火后焖5分钟即可。

8.

完成

葡萄干大米发糕成品图

葡萄干大米发糕成品图
葡萄干大米发糕成品图
葡萄干大米发糕成品图

烹饪技巧

1.米,白糖,奶粉以及发酵粉用量可以自行调节哦。不要太稀就可以了。
2.发酵时不要高温以免烫坏酵母,低温的话会发不起来。约30度左右发酵非常好,也要注意下不要发过头了,发过头会闻到的是一股馊味。
3.根据模具大小调整上锅蒸的时间哦。我因为模具有点大,所以蒸约20分钟。如果是小型的蒸个10分钟就可以了哦。

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