葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞

by COUSS · 7866 收藏 · 19703 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
鸡蛋2个 牛奶100克 淡奶油250克 15克 2人份
辅料 others
蛋挞皮10个
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COUSS
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葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年,英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。

葡式蛋挞的做法

步骤 step

1

葡式蛋挞的步骤

牛奶和淡奶油加入一部分糖放入小锅中小火加热,边加热边搅拌,让糖融化,我是随手舀了一勺糖,没全部放完,但是甜度刚好,糖融化时候关火,离灶放凉,顺便预热烤箱

步骤 step

2

葡式蛋挞的步骤

蛋液搅拌均匀至看不见蛋清,最好过筛一次,这样更均匀

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3

葡式蛋挞的步骤

过滤好的蛋液加入微温的奶液,搅拌均匀后过滤2次,让蛋挞液尽可能的细腻

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4

葡式蛋挞的步骤

在烤盘上摆好速冻蛋挞皮,倒入蛋挞液,八分满即可,不需要全满

步骤 step

5

葡式蛋挞的步骤

放入预热好的烤箱,116分钟左右,上色漂亮即可出炉

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6

葡式蛋挞的步骤

取出趁热吃才好吃,外酥里嫩,,妙不可言啊

葡式蛋挞的成品图

葡式蛋挞成品图
葡式蛋挞成品图

葡式蛋挞讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.57

少吃
糖尿病人群
472.2
大卡

不吃
减肥人群
48.6

不吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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