葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞

by 芸儿猫 · 177 收藏 · 8794 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
纯牛奶80克 淡奶油90克 冷冻蛋挞皮10个 2人份
辅料 others
炼乳5克 白糖20克 鸡蛋1个 低筋面粉5克
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芸儿猫
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葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳及广东地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,焦黑的表面为其特征。1989年,英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。

葡式蛋挞的做法

步骤 step

1

葡式蛋挞的步骤

先把材料都准备好,然后取一只小奶锅,把牛奶、淡奶油、炼乳和白糖倒入锅中,小火加热直到白糖完全融化后关火

步骤 step

2

葡式蛋挞的步骤

在加热后的液体中筛入低筋面粉,完全搅拌均匀,取一个筛子,把搅拌均匀后的蛋挞液过筛,这样可以把还没有拌匀的大面粉颗粒筛出来

步骤 step

3

葡式蛋挞的步骤

准备好蛋挞皮,把过筛后的蛋挞液注入进去,只要注入八分满就可以了,预热好烤箱,温度200度左右,将蛋挞放入烤箱中层烤20分钟,烤出表面小小的焦痕即可出炉

葡式蛋挞的成品图

葡式蛋挞成品图
葡式蛋挞成品图

葡式蛋挞的烹饪技巧

技巧 tips

1、这些材料大概可以做10个左右的蛋挞;
2、如果没有炼乳的朋友可以不放;
3、猫猫用200度烤了15-20分钟,蛋挞属于那种嫩嫩的口感,如果亲们喜欢吃熟一点的,可以多烤一会,一定要注意表面出现小焦痕就好了,千万别糊掉。

葡式蛋挞讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.5

少吃
糖尿病人群
203.1
大卡

少吃
减肥人群
16.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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