普罗旺斯炖菜的做法

普罗旺斯炖菜

by 悠哈厨房 · 335 收藏 · 960 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 新手尝试
主料 main
茄子1个 角瓜1个 西红柿1个 胡萝卜1个 2克 黑胡椒碎适量 帕玛森奶酪适量 橄榄油2汤匙 2人份
辅料 others
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悠哈厨房
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普罗旺斯炖菜就是一道很普通的家常菜,普通到什么程度呢,就好比地三鲜、炒土豆丝一样。不过人家是西式的家常菜,食材都是应季的新鲜蔬菜。

普罗旺斯炖菜的做法

步骤 step

1

普罗旺斯炖菜的步骤

这道菜要分2部分处理,第一部分就是做红酱,红酱的材料如图,黄油为无盐的,如果有意式混合香料更好,我只有盆栽的迷迭香,剪了一支来用。

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2

普罗旺斯炖菜的步骤

西红柿洗净切小丁,洋葱去皮洗净切丝,大蒜切蒜米待用。

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3

普罗旺斯炖菜的步骤

小火烧热平底锅,放入黄油至融化。放入蒜米炒出香味,放入洋葱丝炒软。

步骤 step

4

普罗旺斯炖菜的步骤

放入西红柿丁、香料翻炒,加入盐,盖上锅盖炖煮5/6分钟。不用加水,西红柿的汤汁就挺多的。

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5

普罗旺斯炖菜的步骤

稍微放凉的西红柿酱用果汁机或其他料理机打成细细的蔬菜泥,待用。这个红酱是万用酱,烤披萨的酱底,拌意面的酱料都是它。

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6

普罗旺斯炖菜的步骤

准备炖菜的主料,说是炖菜,我是用烤箱炖的,用平底锅也可以。

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7

普罗旺斯炖菜的步骤

把4种菜都切成半厘米厚的圆片。

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8

普罗旺斯炖菜的步骤

用一个8寸披萨盘,如果用铸铁锅更好,先把红酱铺在盘中,厚厚的一层,把蔬菜片分开颜色一片一片的摆起来,这一步需要点耐心。全部摆好就是图中的样子。

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9

普罗旺斯炖菜的步骤

在蔬菜表面撒盐、现磨的黑胡椒,淋上2勺橄榄油,撒上奶酪碎,摆上2支迷迭香装饰。

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普罗旺斯炖菜的步骤

烤箱提前以上火210度,下火190度预热,预热到位后烤盘放入中下层,烘烤30~40分钟。刚开始烤的前20分钟在表面盖一张油纸,避免蔬菜表面烘烤的过干,20分钟后取下油纸继续烘烤。

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11

普罗旺斯炖菜的步骤

烘烤后的蔬菜搭配红酱一起吃,好看又好吃。

普罗旺斯炖菜的成品图

普罗旺斯炖菜成品图

普罗旺斯炖菜的烹饪技巧

技巧 tips

炖菜的主料不局限于上面的4种,只要好配色的蔬菜都可以用。

普罗旺斯炖菜讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

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建议多吃

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建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.85

多吃
糖尿病人群
50.2
大卡

多吃
减肥人群
2.8

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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