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葡国鸡的做法

葡国鸡

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菜谱:7 / 关注:0 / 粉丝:83 葡国鸡的原文 / 2011-05-06 / 人看过
用料

调料

葡国鸡的做法

材料集合图:

葡国鸡CZ.jpg

1.一天前,洗净鸡,切块,用厨房用纸彻底抹干水分

葡国鸡sj.jpg

2.把盐均匀地抹在鸡上,盖上保鲜纸,放冰箱腌制24小时

3.第二天,加入糖和绍兴酒,拌匀,然后加入油,放置一旁腌制约30分钟

4.最后,加入面粉,要确保每个鸡块都沾上面粉

5.锅中下油一杯,用大火,待看见冒烟后,把鸡块放入锅中,用半煎炸的方式把鸡块炸约3分钟,取出,沥干油,放一旁

葡国鸡oh.jpg

6.改用中大火,把土豆放入锅中,半煎炸约3分钟,取出,沥干油,放一旁

葡国鸡Vt.jpg

7.倒掉锅中的油,只留约1茶匙的油在锅中,用小火,抄蒜末。 待闻到香味后,加入洋葱

8.当洋葱开始变软(颜色半透明),约10分钟后,加入咖哩粉,慢慢抄至闻到咖哩的香味

葡国鸡dq.jpg

9.改用大火,加入鸡块、土豆、胡萝卜、上汤、和水,翻炒数下后,盖上锅盖

葡国鸡Sz.jpg

10.改用中小火煮约20分钟后,关火

11.把所有材料倒入一个耐热容器里,盖上铝箔纸

葡国鸡Ux.jpg

12.洗干净锅,加水,用大火把水烧热。 放上耐热容器,蒸30分钟

13.取出耐热容器,倒掉锅中的水,把所有材料倒入锅中。 用大火煮至酱汁开始变得浓稠

14.加入鱼露和盐调味,然后加入椰浆

15.待酱汁再次烧热后,一边慢慢倒入芡汁(干淀粉+水),一边不断地翻炒材料

16.最后煮至你喜欢的浓稠度即成

葡国鸡fp.jpg

葡国鸡Ap.jpg

葡国鸡MW.jpg

葡国鸡lM.jpg

葡国鸡PG.jpg

烹饪技巧

1、椰桨中的椰汁(椰奶)Coconut milk成份要起码有70%才够椰香味。

2、鸡块一定要彻底抹干水分,如果鸡肉的表面还有水分残留,就不能吸收调味料。

葡国鸡的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

葡国鸡的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
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评论排序: 最新 最热
  • 沐粫

    [随意吐槽]葡国鸡不是这么做的,没有椰汁,而是奶油,还有,葡国鸡不是咖喱鸡,要用大量的黄姜粉,少量面粉,一点点咖喱,酱汁与鸡混合后还要烤五分钟。煸鸡用黄油。

    2016-08-15 22:14:46来自 美食杰Android客户端 收起回复 0
    我也说一句