平遥案案糕的做法

平遥案案糕

by 慧心荷韵 · 313 收藏 · 6017 浏览
工艺
口味 甜味
时间 60分钟
难度 初中水平
主料 main
黄米粉500克 红枣150克 3人份
辅料 others
适量 植物油5克
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慧心荷韵
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案案糕是用黄米面和红枣制作而成,因黄米红枣糕蒸熟后直接倒扣在案板上,并在案板上反复按压,食用的时候用刀把黄米红枣糕切片,切片也是在案板上进行,故名“案案糕”

平遥案案糕的做法

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准备好500克黄米面

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没有黄米面的,可以去超市或菜场购买大黄米,用料理机的研磨杯搅打成黄米粉

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3

黄米面放在和面盆中,分次倒入适量温水

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4

用筷子把黄米面和温水搅拌均匀,形成无干粉的湿性粉团

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搅拌好的粉团成黄豆大小的颗粒

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用手抓捏颗粒粉团,可以形成不开裂的湿性面团,黄米粉就拌好了

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7

准备好150克红枣,用清水洗净

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8

锅内放入足量的冷水,支好蒸架,放入红枣,大火蒸制20分钟,使红枣熟软

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蒸熟的红枣取出,除去枣核备用

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取电饭煲自带的蒸屉,在蒸屉表面均匀的刷一层植物油,在蒸屉内均匀地撒一层黄米粉

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锅内放入足量的冷水,支好蒸架,大火烧至水开,蒸屉放在蒸架上,不盖锅盖,大火蒸制

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12

蒸到上汽,黄米粉表面部分由白色开始变成黄色,均匀的在黄米粉表面撒一层去核的熟红枣

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在红枣的表面均匀地撒一层黄米粉,继续大火蒸制

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蒸到上汽,黄米粉表面部分由白色开始变成黄色,再均匀的在黄米粉表面撒一层去核的熟红枣,在红枣的表面均匀地撒一层黄米粉,如此反复,一层黄米粉一层红枣,继续大火蒸制

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蒸到上汽,盖好锅盖,继续大火蒸制约1小时,取出蒸好的黄米红枣糕,倒扣在案板上

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手掌心蘸适量冷水,在黄米红枣糕表面反复按压几次

平遥案案糕讨论

平遥案案糕的营养信息

本菜是高热量高能食物
  • 高热量
  • 高糖分
  • 富含维生素C
  • 低盐
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
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