苹果酱的做法

苹果酱

by 挪红美食 · 136 收藏 · 13948 浏览
工艺
口味 酸甜味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
苹果1500克
辅料 others
柠檬半只
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挪红美食
433菜谱 27314粉丝

秋来苹果熟了,除了空口吃以外又做了许多苹果酱。据说果酱中被活化后的果胶,预防癌症的能力更强。
自己做的,一来不加糖或少糖,二来不添加防腐剂,洗得干净,吃得放心,而且融进了自己对制作的快乐。
说来也怪,这食物的味道也是随你今天的心情而变化的,现最流行的不就是手工制造吗?你也赶紧行动吧!

苹果酱的做法

步骤 step

1

苹果酱的步骤

准备好无油无水的干净密封瓶子。

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2

苹果酱的步骤

准备好新鲜苹果和柠檬。

步骤 step

3

苹果酱的步骤

苹果洗净、削皮、去核、切成薄片。

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4

苹果酱的步骤

取一不銹钢锅,倒入一点点水,覆盖锅底就可。
注:加水的目的是为了防止在苹果出水前锅就干了。

步骤 step

5

苹果酱的步骤

将切片的苹果放入锅里,可以撒点白糖,也可不用。我一般不放糖。

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6

苹果酱的步骤

盖上锅盖中小火慢慢地熬。

步骤 step

7

苹果酱的步骤

苹果开始变软,盖锅继续熬。

步骤 step

8

苹果酱的步骤

变得更软,苹果中的水份开始游离出来,盖锅继续熬。

步骤 step

9

苹果酱的步骤

水份减少,取一勺子,划散一下(但不要操底),苹果即成为小的颗粒,但还有个别的有点硬,盖锅继续熬。

步骤 step

10

苹果酱的步骤

用勺子再划散一下,已无硬蕊且较粘稠,就OK了,挤入鲜柠檬汁(柠檬汁的作用是防腐、增加口感)。
你可以看到整个过程的一点点的变化,全部熬煮过程大约30-50分钟。

步骤 step

11

苹果酱的步骤

趁热装瓶,盖上瓶盖,倒置。
注:倒置是为了杀灭瓶口的细菌。

苹果酱的成品图

苹果酱成品图
苹果酱成品图
苹果酱成品图
苹果酱成品图

苹果酱的烹饪技巧

技巧 tips

1.苹果酱已做了多次,认为这水是一定要加的,但一定不能多,覆盖锅底就可。
2.从头到尾一定要用中小火慢慢地熬,也无需操底动锅。
3.个人认为可以直接熬,不必先加糖腌制逼出水份。
4.柠檬汁的作用是防腐、增加口感。
瓶子一定要干净且无水无油。

苹果酱讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
7.14

少吃
糖尿病人群
40.8
大卡

多吃
减肥人群
0.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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