苹果酱的做法
步骤
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1
准备好无油无水的干净密封瓶子。
步骤
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2
准备好新鲜苹果和柠檬。
步骤
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3
苹果洗净、削皮、去核、切成薄片。
步骤
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4
取一不銹钢锅，倒入一点点水，覆盖锅底就可。
注：加水的目的是为了防止在苹果出水前锅就干了。
步骤
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5
将切片的苹果放入锅里，可以撒点白糖，也可不用。我一般不放糖。
步骤
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6
盖上锅盖中小火慢慢地熬。
步骤
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7
苹果开始变软，盖锅继续熬。
步骤
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8
变得更软，苹果中的水份开始游离出来，盖锅继续熬。
步骤
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9
水份减少，取一勺子，划散一下（但不要操底），苹果即成为小的颗粒，但还有个别的有点硬，盖锅继续熬。
步骤
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10
用勺子再划散一下，已无硬蕊且较粘稠，就OK了，挤入鲜柠檬汁（柠檬汁的作用是防腐、增加口感）。
你可以看到整个过程的一点点的变化，全部熬煮过程大约30-50分钟。
步骤
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11
趁热装瓶，盖上瓶盖，倒置。
注：倒置是为了杀灭瓶口的细菌。
苹果酱的成品图
苹果酱的烹饪技巧
技巧
tips
1．苹果酱已做了多次，认为这水是一定要加的，但一定不能多，覆盖锅底就可。
2．从头到尾一定要用中小火慢慢地熬，也无需操底动锅。
3．个人认为可以直接熬，不必先加糖腌制逼出水份。
4．柠檬汁的作用是防腐、增加口感。
瓶子一定要干净且无水无油。
苹果酱讨论
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
7.14
克
少吃
糖尿病人群
40.8
大卡
多吃
减肥人群
0.2
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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