苹果酱的做法

苹果酱

by 挪红美食 · 136 收藏 · 13559 浏览
工艺
口味 酸甜味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
苹果1500克
辅料 others
柠檬半只
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挪红美食
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秋来苹果熟了,除了空口吃以外又做了许多苹果酱。据说果酱中被活化后的果胶,预防癌症的能力更强。
自己做的,一来不加糖或少糖,二来不添加防腐剂,洗得干净,吃得放心,而且融进了自己对制作的快乐。
说来也怪,这食物的味道也是随你今天的心情而变化的,现最流行的不就是手工制造吗?你也赶紧行动吧!

苹果酱的做法

步骤 step

1

苹果酱的步骤

准备好无油无水的干净密封瓶子。

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2

苹果酱的步骤

准备好新鲜苹果和柠檬。

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3

苹果酱的步骤

苹果洗净、削皮、去核、切成薄片。

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4

苹果酱的步骤

取一不銹钢锅,倒入一点点水,覆盖锅底就可。
注:加水的目的是为了防止在苹果出水前锅就干了。

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5

苹果酱的步骤

将切片的苹果放入锅里,可以撒点白糖,也可不用。我一般不放糖。

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6

苹果酱的步骤

盖上锅盖中小火慢慢地熬。

步骤 step

7

苹果酱的步骤

苹果开始变软,盖锅继续熬。

步骤 step

8

苹果酱的步骤

变得更软,苹果中的水份开始游离出来,盖锅继续熬。

步骤 step

9

苹果酱的步骤

水份减少,取一勺子,划散一下(但不要操底),苹果即成为小的颗粒,但还有个别的有点硬,盖锅继续熬。

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苹果酱的步骤

用勺子再划散一下,已无硬蕊且较粘稠,就OK了,挤入鲜柠檬汁(柠檬汁的作用是防腐、增加口感)。
你可以看到整个过程的一点点的变化,全部熬煮过程大约30-50分钟。

步骤 step

11

苹果酱的步骤

趁热装瓶,盖上瓶盖,倒置。
注:倒置是为了杀灭瓶口的细菌。

苹果酱的成品图

苹果酱成品图
苹果酱成品图
苹果酱成品图
苹果酱成品图

苹果酱的烹饪技巧

技巧 tips

1.苹果酱已做了多次,认为这水是一定要加的,但一定不能多,覆盖锅底就可。
2.从头到尾一定要用中小火慢慢地熬,也无需操底动锅。
3.个人认为可以直接熬,不必先加糖腌制逼出水份。
4.柠檬汁的作用是防腐、增加口感。
瓶子一定要干净且无水无油。

苹果酱讨论

苹果酱的营养信息

本菜是低盐食品,健康之选
  • 低盐
  • 低胆固醇
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
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NRV/100g
营养/100g
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