
苹果酱的做法
步骤
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1

准备好无油无水的干净密封瓶子。
步骤
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2

准备好新鲜苹果和柠檬。
步骤
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3

苹果洗净、削皮、去核、切成薄片。
步骤
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4

取一不銹钢锅,倒入一点点水,覆盖锅底就可。
注:加水的目的是为了防止在苹果出水前锅就干了。
步骤
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5

将切片的苹果放入锅里,可以撒点白糖,也可不用。我一般不放糖。
步骤
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6

盖上锅盖中小火慢慢地熬。
步骤
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7

苹果开始变软,盖锅继续熬。
步骤
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8

变得更软,苹果中的水份开始游离出来,盖锅继续熬。
步骤
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9

水份减少,取一勺子,划散一下(但不要操底),苹果即成为小的颗粒,但还有个别的有点硬,盖锅继续熬。
步骤
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10

用勺子再划散一下,已无硬蕊且较粘稠,就OK了,挤入鲜柠檬汁(柠檬汁的作用是防腐、增加口感)。
你可以看到整个过程的一点点的变化,全部熬煮过程大约30-50分钟。
步骤
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11

趁热装瓶,盖上瓶盖,倒置。
注:倒置是为了杀灭瓶口的细菌。
苹果酱的成品图
苹果酱的烹饪技巧
技巧
tips
1.苹果酱已做了多次,认为这水是一定要加的,但一定不能多,覆盖锅底就可。
2.从头到尾一定要用中小火慢慢地熬,也无需操底动锅。
3.个人认为可以直接熬,不必先加糖腌制逼出水份。
4.柠檬汁的作用是防腐、增加口感。
瓶子一定要干净且无水无油。
苹果酱讨论
苹果酱的营养信息
本菜是低盐食品,健康之选
- 详细营养数据 -
根据本菜谱编写食材分析
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名称NRV/100g营养/100g
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