啤酒卤蛋的做法
步骤
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1

材料图。
步骤
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2

鸡蛋洗清干净,冷水下锅,注意火不要开太大,水煮沸后转中小火继续煮15分钟。
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3

煮好的鸡蛋捞出用冰水浸泡5分钟,这样处理一下鸡蛋壳会容易剥一些,在剥好的鸡蛋上划几刀,方便一会儿卤制的时候入味。
步骤
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4

将啤酒、酱油、老抽、白糖、干辣椒和香叶放进汤锅中,加入适量的凉白开煮10分钟。
步骤
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5

将处理好的鸡蛋放进汤汁中,重新煮沸后盖上锅盖转中小火煮30分钟。
步骤
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6

关火,焖1-2小时入味(冰箱冷藏过夜口味更佳),中途时不时翻拌一下鸡蛋,让上色更均匀。
步骤
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7

待鸡蛋入味后,重新开火收一下汁,这样做可以再次入味,也为卤蛋最后一次上色。卤汁不用收太干,卤好的鸡蛋和剩余的卤汁一起放进冰箱保存,随吃随取。
啤酒卤蛋的成品图
啤酒卤蛋的烹饪技巧
技巧
tips
1.我用的酱油较普通酱油的色泽更为偏焦糖色,口味没有特别咸,如果用普通酱油请酌情减量。
暖暖尚:新浪美食名博,头条号签约作者,美食自由撰稿人,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。
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菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
2.45
克
多吃
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67.3
大卡
多吃
减肥人群
3.6
克
多吃
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