啤酒卤蛋的做法

啤酒卤蛋

by 暖暖尚 · 5033 收藏 · 29491 浏览
工艺
口味 酱香味
时间 30分钟
难度 新手尝试
主料 main
鸡蛋12个 啤酒330毫升
辅料 others
原酿酱油60毫升 老抽5毫升 白糖30克 干辣椒4个 香叶2片 凉白开300毫升
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
暖暖尚
331菜谱 15118粉丝

我是个很爱吃鸡蛋的人,尤其钟爱蛋黄,早上喝粥时喜欢将蛋黄捣碎了溶在粥里喝,原本有些寡淡的白粥也会变得越咂吧越有滋味。卤鸡蛋时本想加一些茶叶来炫一下富的,结果材料都要下锅了才发现没茶叶了,临时加了一罐罐啤酒进去。还别说,加热后的啤酒少了苦味和涩味,赋予了卤蛋更多难以用文字言说的味道在里面,也算歪打正着吧。

啤酒卤蛋的做法

步骤 step

1

啤酒卤蛋的步骤

材料图。

步骤 step

2

啤酒卤蛋的步骤

鸡蛋洗清干净,冷水下锅,注意火不要开太大,水煮沸后转中小火继续煮15分钟。

步骤 step

3

啤酒卤蛋的步骤

煮好的鸡蛋捞出用冰水浸泡5分钟,这样处理一下鸡蛋壳会容易剥一些,在剥好的鸡蛋上划几刀,方便一会儿卤制的时候入味。

步骤 step

4

啤酒卤蛋的步骤

将啤酒、酱油、老抽、白糖、干辣椒和香叶放进汤锅中,加入适量的凉白开煮10分钟。

步骤 step

5

啤酒卤蛋的步骤

将处理好的鸡蛋放进汤汁中,重新煮沸后盖上锅盖转中小火煮30分钟。

步骤 step

6

啤酒卤蛋的步骤

关火,焖1-2小时入味(冰箱冷藏过夜口味更佳),中途时不时翻拌一下鸡蛋,让上色更均匀。

步骤 step

7

啤酒卤蛋的步骤

待鸡蛋入味后,重新开火收一下汁,这样做可以再次入味,也为卤蛋最后一次上色。卤汁不用收太干,卤好的鸡蛋和剩余的卤汁一起放进冰箱保存,随吃随取。

啤酒卤蛋的成品图

啤酒卤蛋成品图
啤酒卤蛋成品图
啤酒卤蛋成品图

啤酒卤蛋的烹饪技巧

技巧 tips

1.我用的酱油较普通酱油的色泽更为偏焦糖色,口味没有特别咸,如果用普通酱油请酌情减量。

暖暖尚:新浪美食名博,头条号签约作者,美食自由撰稿人,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。
微信公众号:nns_0625(或搜索暖暖尚)
微博:@暖暖尚

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.45

多吃
糖尿病人群
67.3
大卡

多吃
减肥人群
3.6

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢