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皮蛋酥的做法

皮蛋酥

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助睡眠

康妮chen

菜谱:681 / 关注:1 / 粉丝:13277 皮蛋酥的原文 / 2013-06-25 / 人看过

这是康妮第一次在家做皮蛋酥,感觉做中式的点心还是更轻松,广式的点心很受家人欢迎,一出炉已经有人愿意做试验,一个整天在减肥的人儿,此情此景康妮万分满足,能让家人喜欢自己做的点心万分高兴。

用料

调料

皮蛋酥的做法

油皮材料:高筋面粉150克、麦芽糖20克(注1)、盐5克、米糠油30克(注2)、盐3克、沸水80克

油酥材料:高筋面粉125克、米糠油62克(注2)

馅料:白莲蓉200克、姜蓉20克、松花蛋2个

表面装饰:鸡蛋黄液2个、黑芝麻10克

1.把油皮材料的高筋面粉和盐放在大碗里,把面粉挖出一块洼地,倒入麦芽糖

皮蛋酥qT.jpg

2.在倒入米糠油,步骤1的在大碗里倒入沸水,用筷子搅拌

皮蛋酥nW.jpg

3.步骤2中的面团用筷子搅拌,混合至能手揉,即可用手揉成面团,用保鲜膜覆盖,防止表面变硬,把油酥材料放在另一大碗里,揉成面团

皮蛋酥Lt.jpg

4.把姜片剁成姜末,锅里放入适量的水烧开,放少许盐,放入姜末煮一下,捞出姜末沥干水分

皮蛋酥mA.jpg

5.把姜末放入白莲蓉里,混合均匀,把两个皮蛋切成10块

皮蛋酥Cb.jpg

6.把松弛过的油皮面团和油酥面团,分别按照23克和14克分割成12份,把一份油皮面团用手压成圆形,放入一份油酥面团,包裹好收口向下放好

皮蛋酥iZ.jpg

7.取一份面团用手压扁,用擀面杖擀成椭圆形,翻面整理成长方形,向面团的三分之一处折

皮蛋酥hT.jpg

8.成长条形,由上往下卷起来

皮蛋酥TT.jpg

9.同样的方法把所有油酥皮整理好用保鲜膜覆盖松弛15分钟再压扁成圆形

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10.在松弛油酥面团的间隙,把白莲蓉压扁,把松花蛋软心部分放在下面,用白莲蓉包裹起来

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11.把松弛后的油酥面团压扁,包入莲蓉松花蛋馅料,整理成椭圆形

皮蛋酥hG.jpg

12.烤箱170度预热,在生的松花蛋酥面上扫一层鸡蛋黄液,并撒上黑芝麻,放进预热好的烤箱中层,170度烤25分钟,皮蛋酥的表皮颜色变金黄即可(烤的温度与时间要根据自家的烤箱而定)

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皮蛋酥RZ.jpg

皮蛋酥Ei.jpg

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