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飘香枣糕的做法

飘香枣糕

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小胖达

菜谱:51 / 关注:22 / 粉丝:1078 2017-12-13 / 人看过

枣糕香,枣糕甜,枣糕味道香甜甜。枣糕是清朝宫廷御用糕点,曾有宫廷第一糕点之美称,为“满汉全席”十大糕点之一。流传至今,据记载约有200余年的历史。现代枣糕根据不同的需求变化万千,这款吃起来敲棒的,试试看吧。

用料

飘香枣糕的做法

1.

取一盆水,将枣核除去,枣肉与水煮30分钟至枣肉软烂。

2.

将煮枣的水过滤(水不要倒掉有用哟),取枣肉用料理机打碎。

3.

准备好红糖,将称好重量的水和鸡蛋混合(水为刚刚煮红枣的水)用刮刀搅拌至大部分融化。

4.

将红糖溶液过筛,将红糖结块去除。

5.

加入90克枣泥到红糖溶液,用电动打蛋器搅匀。

6.

将称好重量的面粉、盐、小苏打、泡打粉放入红糖溶液,用电动打蛋器搅打时长约两分钟。

7.

上步搅匀后加入色拉油,边用打蛋器搅打,边加入色拉油(缓慢加入,缓慢搅打)

8.

加入烤好的果干,用刮刀大致搅匀(我是用核桃,也可以换别的。因为核桃去皮让人流泪流泪流泪)

9.

模具侧边抹黄油,面糊摊平震模一次,上下145度,40-50分钟。

飘香枣糕成品图

飘香枣糕成品图
飘香枣糕成品图
飘香枣糕成品图
飘香枣糕成品图

烹饪技巧

1.如红糖结块可用电磁小火加热搅匀
2.粉类搅打前先手动搅匀一下,避免粉类飞溅

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