飘香五道黑的做法

飘香五道黑

by 天山可可 · 155 收藏 · 1011 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 15分钟
难度 初中水平
主料 main
五道黑适量 3人份
辅料 others
植物油适量 适量 大葱适量 适量 火锅底料20克 啤酒适量 大蒜3瓣 蒸鱼豉油适量 辣皮子适量
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天山可可
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“无鱼不成席”这是中国人的传统,逢年过节招待亲戚朋友都要有鱼。所以不管是北方和南方都吃鱼,只是地方不同,北方做鱼,以口味厚重为主,烧、烤、炸、炖、煮等,大多数加辣椒的多,属于油厚味重型。南方水源多,家家户户经常吃鱼,属于穷的只要吃鱼的地步。就像我们北方人吃肉一样,非常的常见,南方人做鱼的时候味道非常鲜美。而且南方吃鱼,属于清淡原汁原味洗,多于清蒸和清炖。

一日三餐的营养少不了蛋白质,蛋白质来源无非是鸡鸭鱼肉,鱼肉属于优质蛋白,极易被人体吸收,受到很多人的喜爱,喜欢吃鱼但不会摘刺的朋友,建议选择鱼刺少的海鱼,吃起来省事过瘾。而且鱼肉可以说是容易消化,补充体力,补脑益智的最佳选择。作为主妇,家人的健康才是最文重要的,所以,每天给家人做菜,也要注重食材的搭配。有句养生俗语:“吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿不如吃无腿的”,这无腿的就是鱼。我们这里盛产五道黑,这次可可就做了《飘香五道黑》,说是飘香真是名副其实,我加了老干妈和火锅底料,炒出浓厚香味,加上炸成金黄酥香的五道黑,真是醇厚醇香。家人也都夸好吃,3条五道黑以上桌就被抢光了。五道黑学名赤鲈又名河鲈,俗称五道黑。因其体侧有5条较宽的横跨体背的斑带而得名。赤鲈为生活于新疆北部的冷温带河湖鱼类。生长较为缓慢,3冬龄始达性成熟,最大个体体长可达500毫米左右。

飘香五道黑的做法

步骤 step

1

飘香五道黑的步骤

主料:五道黑3条

辅料:植物油适量、盐、大葱50克、姜10克、火锅底料20克、用老干妈10克、孜然粉3克、辣皮子20克、啤酒10克、生抽5克、大蒜3瓣、高汤适量、蒸鱼豉油10克、香油5克

做法:把五道黑洗净收拾干净,切花刀备用

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飘香五道黑的步骤

大葱、姜切丝、大蒜切末备用,辣皮子用凉水泡泡切丁

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飘香五道黑的步骤

用啤酒、大葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、少许盐拌均匀,把五道黑腌制30分钟以上

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飘香五道黑的步骤

热锅凉油,油烧到7成热,加五道黑

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飘香五道黑的步骤

炸到五道黑定型

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飘香五道黑的步骤

在小火炸到两面金黄色捞起沥油

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飘香五道黑的步骤

锅底留底油,加大蒜、孜然粉、花椒粉、辣皮子炒出香味

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飘香五道黑的步骤

加火锅底料和老干妈炒出香味出红油

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飘香五道黑的步骤

加入高汤或者清水大火烧开收汁

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飘香五道黑的步骤

出锅前加香油和香菜,均匀的把炒好的调味汁铺在五道黑上面即可

飘香五道黑的成品图

飘香五道黑成品图
飘香五道黑成品图

飘香五道黑的烹饪技巧

技巧 tips

1、腌制五道黑时间越久,越入味不腥

2、炸的时候先把五道黑炸到定型,在小火慢 炸金黄酥香,千万不能大火炸糊了

3、为了口感更好,更浓厚醇香,爱吃猪油的,可以加一半猪油一半植物油炒调味汁

飘香五道黑讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
6.93

少吃
糖尿病人群
175.7
大卡

少吃
减肥人群
13.4

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪比较多,高血压朋友要少吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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