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提到维生素C,我们一定不会觉得陌生,它作为人体需求最大的维生素,主要是因为它比其他维生素更多耗用于人体的各种机能,对我们健康至关重要。维生素C被称为“抗坏血酸”,能够增强白细胞的杀菌功能,及时消灭入侵人体的病菌,适当补充维生素C,能够提高人体免疫力。

为了补充充足的维生素C,在日常生活中我们可以多吃新鲜的蔬菜水果,但由于维生素C的一些特性,它很容易在烹饪的过程中流失,真正被人体利用远远少于食物中的含量,我们一起来看看如何减少蔬菜中维生素C的流失吧!

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1.流水冲洗

维生素C是一种水溶性的营养素,处于水溶液状态时,更容易流失,因此在烹调蔬菜时,我们可以先洗后切,尽量用流水冲洗,不要长时间浸泡蔬菜,切好后尽快进行烹调。

2.尽量保持蔬果的完整

我们在吃蔬菜的时候,要注意不要将其切得过细过碎,避免蔬果内部与空气的接触面变大,这会加速维生素C的流失。

3.减少烹饪时间

维生素C比较怕热,烹饪时间越长,蔬菜中的维生素C保留率越低,这是因为加热造成了细胞壁的通透性增强,与外部环境的物质交换加快,造成维生素C的流失。在烹饪过程中,我们可以采取急火快炒的方式,较少烹饪时间。

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4.适量加醋

维生素C在酸性环境下稳定,不容易被破坏。而遇到碱时,很容易流失,实际上我们烹调所用的自来水通常也是碱性的,会影响食物中的维生素C,在制作菜肴时适当加点醋,可以防止维生素C遭到破坏。

5.晚点放盐

烹调时盐形成的高渗溶液会将蔬菜细胞中的维生素C浸析出来,使其更容易和一些氧化酶接触,导致氧化。在烹饪时先加盐会使维生素C渗出量增多,损失更大。晚点放盐,可以保存住更多维生素C。

以上就是减少维生素C流失的方法,运用以上方法能够减少蔬菜中维生素C的流失率。如果日常饮食中无法保证维生素C摄入充足,还可以搭配维生素C咀嚼片来补充。维生素C咀嚼片中一般富含维生素C,咀嚼食用即可补充,补充营养有效又方便。那么市面上那么多维生素C咀嚼片,哪种比较好呢?这里推荐汤臣倍健维生素C咀嚼片。

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