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培根盐包,点睛之“盐”的做法

培根盐包,点睛之“盐”

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小耳Maggie

菜谱:119 / 关注:35 / 粉丝:6740 2018-01-12 / 人看过

生活百味交集
酸甜苦辣
当然还少不了“咸”

盐之咸味
代表着努力和奋斗
缺之,酸甜苦辣从何而来?

用料

主料

培根盐包,点睛之“盐”的做法

1.

将主料中除黄油以外的所有材料放入面包机桶内

2.

运行一个“和面”程序,10分钟

3.

结束后加入软化后黄油,继续运行一个“和面”程序,10分钟

4.

程序结束后检查面,可拉出有弹性的有纹路的薄膜即可

5.

取出面团,把搅拌叶取出,简单滚圆面团后放置于干净的容器内

6.

放进发酵箱内,设置湿度为60%,温度30度,时间为60分钟

7.

面团发酵至2倍大

8.

取出面团揉圆排气,分割出6等份,揉圆后盖保鲜膜静置10分钟

9.

取出面团擀成长舌状

10.

翻面后将任一长边压薄

11.

12.

自上而下卷起来,卷成橄榄型,收口捏紧

13.

将面包胚放置于热狗模具中

14.

送至发酵箱内发酵至约发酵完成后刷上全蛋液,中间纵向割一个长口倍大,设置湿度为75%,温度35度,时间为45分钟需时

15.

在割口上放入培根碎

16.

挤上沙拉酱

17.

依次撒上白芝麻、葱花和磨碎的盐粉

18.

放进预热好的烤箱中层

19.

上下火170度,23分钟

20.

烤制结束后取出晾凉即可

培根盐包,点睛之“盐”成品图

培根盐包,点睛之“盐”成品图
培根盐包,点睛之“盐”成品图
培根盐包,点睛之“盐”成品图
培根盐包,点睛之“盐”成品图

烹饪技巧

1.气温高时使用面包机揉面,使用冰水、冷藏鸡蛋、开盖揉面能有效的降低面团温度
2.面团搓成长条时,避免一步到位,双手从中间开始往两边搓, 边搓边停,让面筋松弛
3.不能拉紧卷,避免发酵后面团会断裂
4.没有卡夫芝士粉可用5克食盐粉代替
5.烘烤的时间和温度仅供参考

培根盐包,点睛之“盐”的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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