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培根薯泥鱼糕卷的做法

培根薯泥鱼糕卷

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肥小菇

菜谱:258 / 关注:9 / 粉丝:11911 2015-04-01 / 人看过

培根薯泥鱼糕卷,美味料理轻松做
鱼糕,是荆州的特产之一,传说舜帝带着女英、娥皇二妃南巡,经过荆州时,娥皇茶不思,饭不想,想吃鱼,却又讨厌鱼刺,于是聪明善良的女英为娥皇蒸出了无刺的鱼肉糕。娥皇吃后,病情迅速好转,故鱼糕又名“湘妃糕。”从那以后便在荆楚一带一直流传。近日遇到一名美食粉,乃荆州人士,据说在当地开鱼糕店已经有多年历史,还快递了几份过来,也算是豆友福利吧。小菇也是头一回吃鱼糕,没想到如此之好吃,特别适合那些爱吃鱼讨厌鱼骨头的美食朋友。普及了下知道,原来鱼糕还分好几种种类,有低脂鱼糕,95%的鱼肉和少量的肥肉等其他材料;家常鱼糕,70%的鱼肉和肥肉等其他材料;瘦肉鱼糕,大部分的精肉和少量的鱼肉等其他材料。今天做的这道菜,小菇选用了家常鱼糕,鱼糕本不添加任何味精等佐料,只用盐调味,鲜味来自其本身材料,所以采用了清蒸的方法,保留期原味,土豆泥吸收了来自培根和鱼糕的鲜美汁水,味道更胜一筹,加入了土豆泥也使得吃起来不会太腻,这倒是提供了我灵感,之后我要开始琢磨如果做PK洋快餐的土豆泥版本了。

用料

主料

辅料

培根薯泥鱼糕卷的做法

1.

准备土豆一只,去皮,切小块,上蒸锅大火蒸至土豆变软

2.

准备培根3片中间切开,鱼糕一块,鱼糕宽度比培根略宽或相同即可,将蒸好的土豆块用勺子压成土豆泥,如果有料理机打碎成泥更佳,鱼糕切成1cm见方的条状

3.

将压好的土豆泥加少许盐,研磨上适量黑胡椒碎,拌匀

4.

将培根片摊平,放上适量土豆泥,再再顶部放上一根鱼糕,土豆泥靠中间放,头尾两端不要放土豆泥,方便卷起

5.

从上图右侧开始往左侧卷起,收口处朝下,依次卷好

6.

依次排列,上蒸锅大火约6分钟左右,因为土豆泥和鱼糕都是熟的,只要培根变色变熟即可,出锅前撒上少许葱花,再焖一会即可

烹饪技巧

1.培根是咸的,鱼糕是咸的,土豆泥中加入少许盐,蒸后土豆泥吸收了两者的鲜味,分外好吃
2.留下此粉丝联系方式,在当地开店卖鱼糕已有多年历史,纯手工无添加在淘宝上开设店铺“唯水渔家”,小菇已试吃,确实不错

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