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泡椒猪手的做法

泡椒猪手

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斯佳丽

菜谱:1115 / 关注:0 / 粉丝:16895 泡椒猪手的原文 / 2013-10-22 / 人看过

制作好的“泡椒猪手”色泽洁白,泡椒的劲辣味道沁入猪手中,咀嚼时骨肉生香、麻辣有滋,用来下酒、佐餐都很不错,而且具有开胃生津、促进血液循环的功效。

用料

调料

泡椒猪手的做法

1.切成块的猪手,凉水下锅,放入姜片,烧开

2. 煮开,将猪手撇去浮沫洗干净后备用

泡椒猪手lK.jpg

3.将焯过水的猪手放入慢炖锅中,加入适量的开水和少许的白醋

4.盖上锅盖,开高火,慢炖一个半小时

泡椒猪手TW.jpg

5.将桂皮、花椒、香叶等大料放入调味料钢球中再冲洗干净备用

6.调味料球放入锅中,再加入姜片、朝天椒、白糖和盐,一起煮锅开水,水开后再煮上五分钟

泡椒猪手UW.jpg

7.将煮好的开水,放入碗中放凉,再加入泡椒及泡椒水

8.待猪手煮好后加入适量的盐,再加盖焖煮十分钟

泡椒猪手Fm.jpg

9.将煮好的猪手捞出放入准备好的泡椒水中

10.再加入点泡椒水和白醋,使得猪手完全浸入泡椒水中

泡椒猪手WF.jpg

11.加入点高度白酒

12.盖上盖, 密封放入冰箱中泡上一整天,美味的泡椒猪手就完成了

泡椒猪手WR.jpg

泡椒猪手mb.jpg

泡椒猪手MD.jpg

烹饪技巧

1、猪手去毛洗净后切成块, 放入冷水中煮开,撇去浮沫,然后捞出备用;如果还有血沫,一定要用开水冲洗干净;

2、将焯过水的猪手放入锅中(也可以用电饭煲),加入适量的开水,放入几滴醋(这样用利用钙质的吸收),直至猪手完全软烂,这时可以加点盐, 再煮上几分钟, 捞出;剩余的汤汁可以作为高汤,煮菜、下面都可以;

3、泡椒水的制作是将用花椒、红辣椒等大料煮开,加入盐等调味,完全放凉后加入泡椒及泡椒水,最后加入点白醋;

4、将煮好的猪手直接放入摊凉的泡椒水中, 再加入适量的高度白酒,一起密封放入冰箱中冷藏24小时以上。

泡椒猪手的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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