泡椒藕带炒鸡胗的做法

泡椒藕带炒鸡胗

by 蕾拉REIRA · 10 收藏 · 5071 浏览
工艺
口味 酸辣味
时间 10分钟
难度 初级入门
主料 main
鸡胗8个 杭椒2个 红尖椒2个 藕带300克 2人份
辅料 others
小葱2根 生姜1小块 大蒜5~8瓣 啤酒1小杯 郫县豆瓣酱1大匙 红剁椒酱1汤匙 黄灯笼椒酱1汤匙 泡椒1汤匙 白糖1大匙 生抽1大匙 1茶匙 食用油2勺
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蕾拉REIRA
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藕带,湖北人再熟悉不过的食材。
藕带又叫藕心菜,其实就是莲的幼嫩根茎。目前,市场上销售食用的藕带,主要来自子莲和藕莲。湖北和安徽一带的人们比较喜欢食用。通常的烹饪方式主要以炒、拌、煎、熘为主。既可作主料,又可作配料。《本草纲目》中的“藕丝菜”就是现今所谓的藕带。食藕带有清热凉血、益血益气的食疗作用。而今天分享的【泡椒藕带炒鸡胗】就是非常受欢迎的一道带有农家特色的酸辣小菜。

泡椒藕带炒鸡胗的做法

步骤 step

1

泡椒藕带炒鸡胗的步骤

主要材料备齐

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2

泡椒藕带炒鸡胗的步骤

先把鸡胗切片用啤酒泡上10分钟,之后将啤酒倒出沥干,加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉抓匀后腌个5分钟

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泡椒藕带炒鸡胗的步骤

锅中入油烧热,加葱姜蒜煸香

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泡椒藕带炒鸡胗的步骤

加郫县豆瓣酱、红剁椒酱、黄灯笼椒酱、泡椒

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泡椒藕带炒鸡胗的步骤

炒出红油和香味

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泡椒藕带炒鸡胗的步骤

加入鸡胗快速翻炒

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泡椒藕带炒鸡胗的步骤

加入适量白糖和生抽炒匀后,加红尖椒圈和绿尖椒圈

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泡椒藕带炒鸡胗的步骤

再加入泡藕带

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泡椒藕带炒鸡胗的步骤

翻炒均匀后加入少量啤酒烹煮1~2分钟

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泡椒藕带炒鸡胗的步骤

尝下味道,依据个人口味看是否需要加盐。稍煮一下就可以出锅装盘了

泡椒藕带炒鸡胗的成品图

泡椒藕带炒鸡胗成品图
泡椒藕带炒鸡胗成品图

泡椒藕带炒鸡胗的烹饪技巧

技巧 tips

1、鸡胗用啤酒泡一下,既能去除异味,又能让鸡胗保持鲜嫩的口感;
2、鸡胗翻炒和烹煮的时间都不宜长,以防口感变老。

泡椒藕带炒鸡胗讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

控制少吃

减肥人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
8.05

少吃
糖尿病人群
70.2
大卡

多吃
减肥人群
1.9

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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