泡椒鸡爪的做法

泡椒鸡爪

by 周达惠子 · 14 收藏 · 4253 浏览
工艺
口味 麻辣味
时间 15分钟
难度 新手尝试
主料 main
鸡爪1斤 泡椒2袋
辅料 others
3片 料酒适量 3瓣 八角2个 香叶两片 桂皮小块 白醋2匙 食盐适量 白砂糖1匙 花椒6粒
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周达惠子
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泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。

泡椒鸡爪的做法

步骤 step

1

泡椒鸡爪的步骤

鸡爪去掉指甲,对半切开

步骤 step

2

泡椒鸡爪的步骤

冷水下锅大火烧开把血沫捞出,再把鸡爪捞出放入冷水中洗干净,洗去鸡爪上的油

步骤 step

3

泡椒鸡爪的步骤

锅中加入冷水,把鸡爪放进去,加入葱段,蒜,八角,干辣椒,姜片,香叶,花椒,桂皮适量的盐中火煮10分钟捞出

步骤 step

4

泡椒鸡爪的步骤

鸡爪捞出晾凉,放入2袋泡椒,半勺盐,3勺白醋,少许白糖搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时就可以吃了,也可以放的慢慢吃一个星期之内怪不了,反正越泡味道越能入进去

泡椒鸡爪的成品图

泡椒鸡爪成品图

泡椒鸡爪的烹饪技巧

技巧 tips

喜欢吃有嚼劲的鸡爪就煮8分钟,煮完用冷水多洗几遍这样一个是冷水洗使鸡爪更有嚼劲,第二就是洗去鸡爪多余的油,喜欢吃酸的朋友可以多放几勺白醋,吃不了太辣的可以放一袋泡椒这个都是根据个人的口味定

泡椒鸡爪讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
6.44

少吃
糖尿病人群
132.1
大卡

少吃
减肥人群
7

多吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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