泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪

by 昕哥妈妈(来自腾讯.) · 244 收藏 · 7512 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 数天
难度 中级掌勺
主料 main
鸡爪1000克 泡椒500克 3人份
辅料 others
八角4颗 草果1个 胡萝卜240克 洋葱120克 花椒8克 生姜5片 80克 白糖50克 白醋半瓶 适量 指天椒25克 桂皮4克
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昕哥妈妈(来自腾讯.)
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很爱一些有特色的小食,尤其爱啃鸡脚,泡椒凤爪是一种百吃不厌的美味,于是就研究着自己做,酱紫卫生方面就得到了保障。做起来有点累,好在不算难,味道确实不错,非常好吃!

泡椒凤爪的做法

步骤 step

1

泡椒凤爪的步骤

首先把凤爪清洗干净,剪掉指甲。

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2

泡椒凤爪的步骤

烧开水,放入凤爪和姜片,将凤爪煮熟。

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3

泡椒凤爪的步骤

捞出凤爪,直接用清水冲洗干净浮沫。

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4

泡椒凤爪的步骤

准备大料包,含量可参考食材明细。
这里要说的是,泡椒可在市场上购买,我的泡椒是自制的,辣度稍逊,所以我添加了一份指天椒。如果购买的泡椒非常辣,可适当减少辣椒的量。

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5

泡椒凤爪的步骤

胡萝卜和洋葱的量不用太计较,半个洋葱,一根胡萝卜也行。主要晒的是香料,注意看图,香料多放无益,切记。

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6

泡椒凤爪的步骤

烧大半锅水,锅里放约半斤泡椒、所有香料、盐。盐量不需要怀疑,(如果是凤爪的量减了,盐量也可减)。沸水后,中小火熬水30分钟。

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7

泡椒凤爪的步骤

一份晾凉的凤爪,一份晾凉的香料汁。其它食材该变成丝的也要变身备用。醋是做预备军的,还是看泡椒的味道来调味。因为,泡椒水是要用上的。

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8

泡椒凤爪的步骤

所有的食材,全部加入,注意,泡椒水必须加。香料汁,泡椒水全部加入以后,如果酸度不显,这里就添加上醋。糖也是在这里添加,可以品尝味道调节。

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9

泡椒凤爪的步骤

香料渣不要丢弃,一起放入浸泡。保鲜膜封口,入冰箱冷藏,最少一天一夜,期间可翻拌方便入味。

泡椒凤爪的成品图

泡椒凤爪成品图
泡椒凤爪成品图

泡椒凤爪的烹饪技巧

技巧 tips

这一份是分离出来的另一个品种,“泡椒香酱凤爪”,就是在原基础上,添加一勺生抽,又香又辣附带一丝酱香味,美味叠加!

泡椒凤爪讨论

泡椒凤爪的营养信息

本菜营养均衡
  • 高盐
  • 富含胡萝卜素
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
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