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泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪

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lamb静静

菜谱:156 / 关注:0 / 粉丝:2198 泡椒凤爪的原文 / 2011-11-01 / 人看过
用料

主料

调料

泡椒凤爪的做法

1.买来的鸡爪用清水洗净

2.将鸡爪的指甲剪掉

3.鸡爪剁成两段或三段

4.在鸡爪的掌心出深划一刀,因为这个地方的肉比较厚,这样一来就能更好的入味了

泡椒凤爪uE.jpg

5.锅中放凉水,放入花椒少许,香叶两片,姜片三片,并将鸡爪放入,大火烧开后小火慢炖

6.待到鸡爪能够轻易的被筷子戳透即可捞出,不宜煮的时间过长,太烂了反而没有嚼劲,不好吃了

7.用凉开水反复冲洗一下鸡爪的表面

8.将鸡爪放入冰水中浸泡15分钟,这样表皮会变紧实,吃起来更有嚼头

9.将鸡爪放在用热水烫过的干净容器中

泡椒凤爪Vq.jpg

10.将泡椒连同泡椒水一起倒入

11.白醋加水调成汁

12.将醋汁倒入,没过鸡爪即可

13.密封保存一天以上即可食用

泡椒凤爪Ib.jpg

泡椒凤爪kB.jpg

泡椒凤爪IR.jpg

菜品特色

       我虽不是个能吃辣的人,但对这个泡椒凤爪却完全没有免疫力,与其买来吃,还不如自己动手丰衣足食的好,也更放心些不是。煮后的凤爪一定要在冰水中泡一段时间,这样能使外皮变的超Q。

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