泡姜鱼香肉丝的做法
步骤
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1
鱼香汁:生抽15ml、料酒10ml、白米醋15ml、白糖10g、淀粉5g、油适量
准备好所有材料,将鱼香汁所有调味料放入碗中混合成料汁备用
步骤
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2

泡姜切丝、泡椒剁碎、大蒜切碎
步骤
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3
里脊肉洗净切成细条,用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻
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4

锅中倒入油烧热,下腌制过的肉丝迅速划散
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5
肉丝至8成熟变色后盛出
步骤
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6

锅留底油,爆香蒜末、泡椒
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7
放入泡姜翻炒
步骤
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8

放入肉丝翻炒15秒,倒入鱼香汁快速炒匀即可
泡姜鱼香肉丝的成品图
泡姜鱼香肉丝的烹饪技巧
技巧
tips
1、如果时间充足,可将猪肉提前冷冻一下,定型后再切丝会更均匀漂亮;
2、想丰富一点还可以加莴笋、木耳等自己喜欢的蔬菜进去;
3、因为泡姜和泡椒、生抽都是有咸味,盐可以根据口味来放;
4、这道菜的味道关键是泡姜和泡椒的品质,我买的不是普通的酸姜和酸辣椒,是四川的,味道就很好;
5、鱼香汁最好提前勾兑好,这样炒菜的时候就不用一样样去放调味料而延长时间使肉丝变老。用这个鱼香汁还可以做鱼香肉丝、鱼香茄子等鱼香类的菜。
泡姜鱼香肉丝讨论
泡姜鱼香肉丝的营养信息
本菜富含VB1可以增强肌肉活力
- 详细营养数据 -
根据本菜谱编写食材分析
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名称NRV/100g营养/100g
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