泡姜鱼香肉丝的做法

泡姜鱼香肉丝

by 随心煮意 · 5043 收藏 · 7024 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
猪里脊肉200克 2人份
辅料 others
泡姜100克 泡椒50克 大蒜2瓣 料酒35毫升 淀粉7克 少许 食用油适量 生抽15毫升 白醋15毫升 白糖10克
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随心煮意
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强烈推荐这道菜,很多年前在一家常菜馆吃到的,当时几个朋友都好喜欢,于是回家自己试了一番,很容易做,买的泡姜和泡椒味道好,这道菜才会好吃,特别的开胃下饭,咸甜酸辣好过瘾,大热天的,这道菜绝对可以让你扫光两碗米饭。因为用了大量的泡姜还有泡椒的加入,那滋味可以想象得出来,要比单纯的鱼香肉丝更好吃。 这道菜是几年前就拍好的了,因为命名有误一直找不到不能发表,之后虽然有做过但都是匆忙消灭掉而忘了拍照,今天无意找到就顺便编辑一下发上来。

泡姜鱼香肉丝的做法

步骤 step

1

鱼香汁:生抽15ml、料酒10ml、白米醋15ml、白糖10g、淀粉5g、油适量

准备好所有材料,将鱼香汁所有调味料放入碗中混合成料汁备用

步骤 step

2

泡姜鱼香肉丝的步骤

泡姜切丝、泡椒剁碎、大蒜切碎

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3

里脊肉洗净切成细条,用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻

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4

泡姜鱼香肉丝的步骤

锅中倒入油烧热,下腌制过的肉丝迅速划散

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5

肉丝至8成熟变色后盛出

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6

泡姜鱼香肉丝的步骤

锅留底油,爆香蒜末、泡椒

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7

放入泡姜翻炒

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8

泡姜鱼香肉丝的步骤

放入肉丝翻炒15秒,倒入鱼香汁快速炒匀即可

泡姜鱼香肉丝的成品图

泡姜鱼香肉丝成品图
泡姜鱼香肉丝成品图

泡姜鱼香肉丝的烹饪技巧

技巧 tips

1、如果时间充足,可将猪肉提前冷冻一下,定型后再切丝会更均匀漂亮;
2、想丰富一点还可以加莴笋、木耳等自己喜欢的蔬菜进去;
3、因为泡姜和泡椒、生抽都是有咸味,盐可以根据口味来放;
4、这道菜的味道关键是泡姜和泡椒的品质,我买的不是普通的酸姜和酸辣椒,是四川的,味道就很好;
5、鱼香汁最好提前勾兑好,这样炒菜的时候就不用一样样去放调味料而延长时间使肉丝变老。用这个鱼香汁还可以做鱼香肉丝、鱼香茄子等鱼香类的菜。

泡姜鱼香肉丝讨论

泡姜鱼香肉丝的营养信息

本菜富含VB1可以增强肌肉活力
  • 富含蛋白质
  • 富含维生素B1
  • 富含烟酸
  • 低盐
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
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NRV/100g
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