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泡菜烧排骨的做法

泡菜烧排骨

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肖艾米

菜谱:155 / 关注:0 / 粉丝:2822 泡菜烧排骨的原文 / 2014-10-08 / 人看过

之前买了芥菜、豇豆和嫩姜,自己做泡菜,虽然现在购买泡菜也很方便,但是还是更喜欢自己来做。之前一般都是做酸菜鱼,肉末炒酸豇豆,这次试试新的搭配,用酸爽的泡菜来搭配人见人爱的排骨,没想到,味道还真好,酸菜吸收了排骨的香味,排骨在酸菜的搭配下更加的鲜嫩,吃多几块也不腻人。

用料

主料

辅料

调料

泡菜烧排骨的做法

1.酸豆角切段,酸菜切成块,泡姜切成片,排骨冷水入锅焯烫后沥干水

2.锅里加油,放入野山椒酱、野山椒和泡姜,中小火炒香

泡菜烧排骨Kz.jpg

3.放入排骨,继续中小火翻炒至排骨表面微焦

4.将蚝油和生抽倒入,翻炒至排骨均匀上色,将酸菜和酸豆角放入锅中

泡菜烧排骨lF.jpg

5.加足量的清水,炖煮30至40分钟,出锅前加盐调味即可

泡菜烧排骨ZY.jpg

泡菜烧排骨sh.jpg

泡菜烧排骨Pk.jpg

烹饪技巧

1、野山椒酱和野山椒都比较辣,不能吃辣的话可以少放一些。也可以不放,对整道菜的味道影响不大;

2、排骨可以选择肥一点的,炖出来的泡菜更好吃;

3、排骨焯水一定要冷水下锅;然后煸炒的时候炒到排骨表面微焦,炖出来的味道更好;

4、泡菜、野山椒酱、生抽和蚝油都含有盐分,所以加盐调味的时候要酌情减少盐的分量。

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