泡菜火腿蛋炒饭的做法

泡菜火腿蛋炒饭

by a苏小云 · 655 收藏 · 3279 浏览
工艺
口味 酸辣味
时间 15分钟
难度 新手尝试
主料 main
米饭2碗(4两) 火腿半碗 鸡蛋2个 2人份
辅料 others
2.5克 料酒半勺 酱油3勺 20克 韩式泡菜150克
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a苏小云
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小时候最爱吃的就是酱油蛋炒饭,而且一定是要自己炒的,那时候每逢出去吃,尽管点的炒饭里有青菜有叉烧,还是觉得:好吃不过家里的蛋炒饭。问题出在哪里?小时候没发现,慢慢长大了,才知道关键!饭事先冷藏,图个爽快直接淋入蛋浆的炒饭,别有一番风味!配上前几天优食汇买来的韩式泡菜,自家辣椒酱来一发,酸酸辣辣好滋味!

泡菜火腿蛋炒饭的做法

步骤 step

1

泡菜火腿蛋炒饭的步骤

①米饭事先放冰箱冻一晚,成冷饭。
②火腿、泡菜切碎
③鸡蛋打散加入2.5g盐
④葱段洗净切碎花

步骤 step

2

泡菜火腿蛋炒饭的步骤

热锅下油

步骤 step

3

泡菜火腿蛋炒饭的步骤

①放入火腿爆炒出香味
②放入泡菜继续翻炒
③一勺辣椒酱(平时吃饭的调羹)拌匀炒香,倒入半勺料酒(料酒可中和泡菜的一些酸味,让炒饭的口味偏咸香)

步骤 step

4

泡菜火腿蛋炒饭的步骤

①放入冷饭炒散,事先冻过的米饭很好炒,而且成品不会干。
②关键来啦!鸡蛋浆直接淋入
③用铲打散,尽可能得让每粒饭都沾上蛋液

步骤 step

5

泡菜火腿蛋炒饭的步骤

鸡蛋凝固成型,沾在饭上变干。
第二个关键:熄火,即可淋入酱油,用余热继续翻炒,撒上葱花

泡菜火腿蛋炒饭的成品图

泡菜火腿蛋炒饭成品图
泡菜火腿蛋炒饭成品图
泡菜火腿蛋炒饭成品图
泡菜火腿蛋炒饭成品图

泡菜火腿蛋炒饭的烹饪技巧

技巧 tips

辣椒酱1勺的分量只是微辣,相信大家都能接受,如果大家不爱放酱油,可以在蛋浆里对加一些盐就可以了!饭一定要事先冻过,这样的饭不容易沾,不需要加太多油,就可以吵的很好!

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
12.32

不吃
糖尿病人群
128.8
大卡

少吃
减肥人群
3.9

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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