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盘丝饼的做法

盘丝饼

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安神

禾小荷

菜谱:1047 / 关注:4 / 粉丝:124174 2018-09-26 / 人看过

盘丝饼,我做的当然不专业,但是好吃就够了。用最省事的方式作出好吃的食物,这就是我分享美食的想法。传统的盘丝饼,师傅会把面拉成龙须面一样的细面条,再盘起来,入油锅炸出来,真是盘丝洞一样,超级漂亮。我的做法是烙,相对于炸,会摄入较少的脂肪,而且操作方法人人都适合,毕竟拉的又细又长,怎么也要有个十年八年的功力吧。
用电饼铛真的很省事,也是我家用的最多的厨房电器。不用翻面,时间到,两面酥脆就可以出锅了。一起来看看咋做好吃的盘丝饼吧。

用料

主料

辅料

盘丝饼的做法

1.

面粉先放入盆里,加入85度左右的开水,一边加一边用筷子搅成絮状。全部加入之后凉一会,等到不烫手的时候用手揉成柔软光滑的面团,松弛20分钟,天气干燥时候表面要盖上打湿的纱布。

2.

松弛面团柔韧度会增加很多,然后在平均分成均匀的5个剂子,每个剂子大约45克左右的重量。

3.

把剂子擀开成正方形的面片,越薄越好,做出的来的盘丝饼才会越细,更酥脆。

4.

擀开的面片,用刮刀切成细条,尽量均匀点、细一点。

5.

表面刷上一层花生油,再撒上适量芝麻,油要刷的均匀一些,然后卷起来。

6.

卷起来成为一绺之后,醒发一会,抹上了油,面条经过松弛醒发会更柔韧。

7.

醒发之后,两只手拉着面条的两头,尽量拉的长一些,但不要拉断了。然后再从两头向中间卷起来,最后再折叠起来,压的薄一点。

8.

盘丝饼的胚子就做好了,醒发一会。

9.

电饼铛刷一层薄油,放入胚子。

10.

盖上盖子烙10分钟左右。

11.

烙好的饼金黄酥脆。

12.

最后用筷子把饼夹散即可。

盘丝饼成品图

盘丝饼成品图
盘丝饼成品图
盘丝饼成品图
盘丝饼成品图

烹饪技巧

1、热水和面,烙出来的饼会更柔软。
2、抹油后一定要松弛一会,

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