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拍黄瓜的做法

粉竽粘糖

菜谱:255 / 关注:0 / 粉丝:5561 拍黄瓜的原文 / 2012-07-11 / 人看过
用料

调料

拍黄瓜的做法

1.材料备好

2.黄瓜洗净晾干表面的水分放砧板上,用菜刀平拍使黄刀开裂

3.横着切几刀,使黄瓜切成方块

4.黄瓜放入碗中,撒入1茶匙盐拌匀,腌5分钟

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5.倒出黄瓜腌出的水份,放入切好的香菜和蒜末,淋入1汤匙米醋

6.再淋入2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀

7.锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒,起锅时淋入1茶匙芝麻油激香

8.然后将炒香的干辣椒淋及油在拌好的黄瓜上,拌匀即可

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烹饪技巧

      【窍门】拍黄瓜的窍门一定要用菜刀平拍,要不口感会差很多,也不要把里面的籽去掉,一定要保留,口感才会好。

菜品特色

      【口感】酸咸,辣,加入了蒜和香菜,味道独俱一格,开胃解暑。

厨房小常识

夏天吃黄瓜的四大好处:

1、开胃解暑

       夏季对人体最重要的影响是暑湿,暑湿侵入人体后会导致毛孔张开,过多出汗,造成气虚,还会引起脾胃功能失调、消化不良。适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。

       黄瓜就是凉性蔬菜中的代表。成分中96%是水分,富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等很多营养素,能祛除体内余热,具有祛热解毒的作用。能有效缓解头痛发热等夏季里常见的中暑反应。

2、预防夏季口腔溃疡

       黄瓜中含有葫芦素C,具有排毒养颜成分,可以缓解一定的发炎症状,对口腔溃疡能起到有效的治疗作用。

3、养颜抗衰老

       黄瓜是一味可以美容的瓜菜,被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化,有紧致肌肤、去除皱纹的效果,尤其对去除黑眼圈有明显的效果。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,能治疗夏日晒伤、雀斑和皮肤过敏,能美白肌肤,抑制黑色素的形成。

4、促进机体新陈代谢

       黄瓜果肉脆甜多汁,清香可口,它含有胶质、果酸和生物活性酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢,黄瓜含水量高,又兼具高钾低钠的特点,适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐,加速新陈代谢。

5、减肥良方

       黄瓜是餐桌上的“平民”蔬菜,以其营养、价廉大受青睐,尤其是减肥的女性朋友。黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。减肥的女性可多吃黄瓜,但千万记住,一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜,因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。

6、健脑安神

       夏季天气炎热,心情烦躁,容易失眠。黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。

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