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排骨山药汤的做法

排骨山药汤

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总干活(来自腾讯.)

菜谱:120 / 关注:29 / 粉丝:4394 2015-04-09 / 人看过

猪小排——香滑细嫩,味道鲜美,营养非富,是煲汤的良好食材,配上山药健中补虚、除寒驱邪、补中益气,实为一道食补良方,今天我要分享就是——排骨山药汤。
  用排骨煲汤,我建议不要焯水,否则汤的鲜味会大打折扣,我的方法是先将猪小排泡水30分钟,去除大部分的血水,再冷水下锅烧开撇净浮沫就可以了,这样煲出来的汤鲜味特别浓郁。

用料

主料

辅料

排骨山药汤的做法

1.

猪小排(肋排)洗净,斩成小块;山药去皮洗净,切成滚刀块

2.

猪小排用清水浸泡30分钟,去除血水和异味

3.

葱段、姜片切好

4.

枸杞子用清水浸泡待用

5.

泡好的排骨捞入深烧锅中,加入排骨2倍量的冷水;如果用砂锅来煲汤效果会更好

6.

大火烧开,撇净浮沫;一定要撇净,不然汤色会浑浊,味道也会受影响

7.

加入葱姜和料酒,转小火,慢炖30分钟

8.

加入山药块,再炖30分钟至山药软烂即可

9.

出锅前加入适量的盐和胡椒粉调味儿;还可根据个人喜好加入葱花或者香菜末,味道也很棒

10.

盛入碗中,撒上泡好的枸杞子即可

排骨山药汤成品图

排骨山药汤成品图
排骨山药汤成品图

烹饪技巧

1、排骨一定要泡水,去血水和异味;
2、冷水下锅,撇净浮沫;
3、小火慢炖,火候足时汤自美。

排骨山药汤的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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