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排骨年糕的做法

排骨年糕

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菜谱:326 / 关注:0 / 粉丝:3267 排骨年糕的原文 / 2012-12-03 / 人看过
用料

主料

调料

排骨年糕的做法

年糕材料:粘米粉160毫升,糯米粉160毫升,油1大匙

猪排材料:猪排肉3块,料酒一点点,生姜几片

炸排骨面糊:80ML全麦粉,一只鸡蛋,一些水,半茶匙盐,一茶匙花椒粉

酱汁材料:甜面酱,蜂蜜

1.粘米粉和糯米粉混合

2.加入少许热水搅成团,倒入油拌匀,再继续加水至揉成光滑面团

排骨年糕Ln.jpg

3.将面团分成两份,整成扁平长条,蒸锅底抹油,放入生坯蒸10分钟

4.取出将表面炸脆

排骨年糕Vh.jpg

5.猪排用刀背敲成薄片加入几滴料酒和姜片拌匀腌制

6.80毫升全麦粉,一只鸡蛋,半茶匙盐和一茶匙花椒粉加水调成面糊

排骨年糕JP.jpg

7.腌好的排骨弃掉姜片不要,起油锅,猪排蘸匀面糊下锅炸至表面金黄,捞起摆在年糕片上

8.甜面酱加蜂蜜调至自己喜欢甜度淋到排骨上,即成

排骨年糕AF.jpg

排骨年糕ud.jpg

排骨年糕Ub.jpg

烹饪技巧

1、年糕材料很好记> 粘米粉:糯米粉=1:1,适量添加油脂即可;

2、猪扒可以调重口味,这个我想没什么标准吧,我从未自诩过正宗;

3、我们宿舍集体爱椒盐,于是椒盐走起,盐不多放,以免抢了甜面酱的味儿;

4、甜面酱是主角,无知的我曾经以为甜面酱都是甜的;

5、但是不知道是品牌问题还是甜面酱本身就是咸的,自行调了蜂蜜进去。

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