排骨焖饭的做法

排骨焖饭

by meggy跳舞的苹果 · 100 收藏 · 6385 浏览
工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
大米适量 排骨1000克 洋葱1个 胡萝卜1根 黄瓜1根 4人份
辅料 others
酱油1勺 1小勺 适量
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meggy跳舞的苹果
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天天吃米饭炒菜都吃烦了,今天来个简单的,米饭还是米饭,菜也还是那些菜,但是做个不同的组合,又省事,又有滋味。自从学会了米饭这个新吃法,一周吃一次,一大锅饭回回都见底。锅底干净得都不用洗了。

今天要做的是“排骨焖饭”。排骨最爱的就是红烧和清炖,好吃是好吃,但花同样的时间只能出一样菜,还得单独去鼓捣其它菜和饭。咱把它们几合一,同样的时间,连菜带肉带饭一锅出,大人不累,孩子爱吃,而且这锅饭不分季节不分场合,自家吃或者来客人吃都不挑。

我有俩侄子,跟我儿子关系特别好,平时小哥仨没时间玩,这放假趁着有时间天天长一起了。虽然都是自家人,但在伙食上也不能太将就,也都是长身体的年龄,有时我也想不出来要吃点啥时,就做排骨焖饭、腊肉焖饭什么的,简单省事又有滋味儿。小哥仨你争我抢一碗碗添饭,看得我目瞪口呆。我还想着捡个“漏”,蹭半碗呢,这可好,锅干碗净,连一粒米都没剩下。我默默地煮碗面条吃吧!

排骨焖饭的做法

步骤 step

1

排骨焖饭的步骤

洋葱剥外皮,清洗干净,用黄色紫色的洋葱都可以,我喜欢用黄色外皮的洋葱,肉是脆甜白嫩的;胡萝卜刮外皮清洗干净;

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2

排骨焖饭的步骤

洋葱和胡萝卜分别切成1指宽的丁;

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3

排骨焖饭的步骤

黄瓜切一指宽的丁备用;黄瓜是起锅前放,所以可以稍候切,这样可防止维生素C过度流失;

步骤 step

4

排骨焖饭的步骤

焯过水的排骨直接倒炒锅里,把酱油、盐同入锅中,小火,让排骨出肉香味;

步骤 step

5

排骨焖饭的步骤

把洋葱和胡萝卜同入排骨锅中,翻炒上色,洋葱略变软,出香味;

步骤 step

6

排骨焖饭的步骤

大米和糙米,入电饭煲内胆中,将翻炒上色的排骨洋葱胡萝卜和汤同倒入锅中;洋葱在烹制过程中会渗出汤汁,所以焖饭的水要比平时焖白饭的少,同时还要算上炒排骨中的酱油汤的量;将排骨洋葱胡萝卜大米混合均匀,选用普通的焖饭程序就可以了;

步骤 step

7

排骨焖饭的步骤

时间到,将黄瓜丁倒在排骨饭上,用勺子打散盛入碗中开吃吧!黄瓜的翠绿和清香又给了这道排骨焖饭加分不少。

排骨焖饭的成品图

排骨焖饭成品图
排骨焖饭成品图
排骨焖饭成品图

排骨焖饭的烹饪技巧

技巧 tips

1. 排骨因为要与大米同焖,所以一定要焯水再用,这样就不会将肉中的杂质等混在米饭中了,吃起来更放心;
2. 这道焖饭没有放一没油,所有的油润感全部来自排骨肉中的少许油脂;考虑到肉、菜、饭的量,所以盐量要比单纯炖排骨的量多一些;
3. 焖饭的水量不固定,与大米的吸水率、饭煲的质量和程序、个人喜欢的口感、肉量的多少、菜量的多少等多个因素有关,水量要比焖白米饭时的少,因为洋葱和胡萝卜本身含水,在炒排骨的时候也放了酱油,这些都要考虑到整体水量中。

排骨焖饭讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
4.69

多吃
糖尿病人群
138.4
大卡

少吃
减肥人群
9.3

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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