排骨莲藕汤的做法

排骨莲藕汤

by 狗尾巴草 · 5 收藏 · 31784 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 2小时
难度 初级入门
主料 main
猪大排700克 2节 3人份
辅料 others
食盐适量 5克 1块
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狗尾巴草
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原料:排骨(约700g)、莲藕2节。调料:生姜1块、葱、盐。做法:1、生姜刷干净,去皮,切片。皮不要丢,留着焯水用。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中,煮开后继续煮三四分钟,将排骨捞起沥干,水和姜皮就倒掉不用了

将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中,加入足够量的清水,水量要没过排骨还略高1cm左右。因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足

烧开后加盖转小火炖1小时左右

莲藕去皮,切滚刀块,撒上少许盐,杀一下——也就是用盐拌匀,腌10分钟左右

将莲藕下入汤煲中,继续小火炖1小时

肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,撒上葱花即可

1、湖北的土法煨汤,排骨是不焯水的,只是将排骨浸泡,反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香,再放进汤罐子里煨。

2、至于放藕的时机,也没有定法,喜欢吃粉藕的就早一点下藕,喜欢脆一点口感的就晚一点下。

1、藕生吃能清热解烦,解渴止呕,而熟吃则能健脾开胃,益血补心。

2、用藕和排骨炖汤,汤水清甜,暖胃暖心,更有活血、润肤、抗衰老之功效,很适合秋冬季食用。

煨汤,要用“吊子”,蜂窝煤炉子。“吊子”是指的煨汤的瓦罐,汤罐,老一辈儿人都这么叫。以前煨汤都是蜂窝煤炉子,把吊子放在炉子上,封住炉子下部的风口,小火慢慢“煨”,煨到肉烂藕粉汤浓。现在家家户户都用煤气或天然气,除了做早点生意的,蜂窝煤炉子几乎是看不见了,连那拖着板车卖煤的人也很少见。

排骨莲藕汤的做法

步骤step

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1

生姜刷干净,去皮,切片。皮不要丢,留着焯水用。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中,煮开后继续煮三四分钟,将排骨捞起沥干,水和姜皮就倒掉不用了

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2

将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中,加入足够量的清水,水量要没过排骨还略高1cm左右。因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足

步骤step

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烧开后加盖转小火炖1小时左右

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4

莲藕去皮,切滚刀块,撒上少许盐,杀一下——也就是用盐拌匀,腌10分钟左右

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将莲藕下入汤煲中,继续小火炖1小时

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肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,撒上葱花即可

这道菜适合我吃吗?

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儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.1

多吃
糖尿病人群
109.9
大卡

少吃
减肥人群
7.7

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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